Name: Philadelphia-Torte mit Erdnuss-Salz-Karamell
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 200.0 g Schokoladen Cookies; 150.0 g Butter; 525.0 g Philadelphia Doppelrahmstufe; 300.0 g Naturjoghurt; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 50.0 g Zucker; 1.0 Pck. gemahlene Gelatine; 1.0 Vanilleschote; 120.0 g brauner Zucker; 170.0 ml Sahne; 0.5 TL Salz; 100.0 g Erdnüsse

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

200 g Schokoladen Cookies
150 g Butter
525 g Philadelphia Doppelrahmstufe
300 g Naturjoghurt
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
1 Pck. gemahlene Gelatine
1 Vanilleschote
120 g brauner Zucker
170 ml Sahne
0.5 TL Salz
100 g Erdnüsse

Utensilien

Gefrierbeutel, Springform 26 cm, Handmixer,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

496 kcal

Kohlenhydrate

28.9 g

Fett

37.6 g

Eiweiß

11.8 g

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Zubereitung

Gefrierbeutel
Springform 26 cm

200 g Schokoladen Cookies
100 g Butter

Schokokekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. 100 g Butter schmelzen, mit den Keksen vermengen und die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) verteilen. Gut festdrücken.

Handmixer

525 g Philadelphia Doppelrahmstufe
300 g Naturjoghurt
1 Päckchen Vanillezucker

Philadelphia mit Joghurt und Vanillezucker verrühren.

1 Pck. gemahlene Gelatine
50 g Zucker

Gelatine in 150 ml Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen, dann unter Rühren zusammen mit dem Zucker erwärmen, bis sich die Gelatine löst. Schnell unter die Frischkäse-Joghurtmasse rühren.

Creme auf dem Schokoboden verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

1 Vanilleschote
120 g brauner Zucker
170 ml Sahne
50 g Butter
0.5 TL Salz
100 g Erdnüsse

Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Rohrzucker und 1 EL Wasser in eine beschichtete Pfanne geben, langsam schmelzen und karamellisieren lassen; dabei die Pfanne gelegentlich vorsichtig schwenken und nur wenn nötig mit einem Holzlöffel rühren. Dann mit Sahne ablöschen und nach und nach 50 g Butter zugeben. Vanillemark und Salz zufügen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen bis die Soße leicht eindickt. Abgekühlte Soße über die Philadelphia-Torte gießen. Mit Erdnüssen bestreut servieren.

Philadelphia-Torte mit Erdnuss-Salz-Karamell

Tipp zum Rezept

Gib die Schlagsahne für die Karamellsoße langsam und behutsam in die Pfanne. Sonst können kleine Stückchen des heißen Zuckers hochspritzen – und die werden beim Karamellisieren sehr heiß.