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Gewählte Zutaten:
Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Dann überschüssiges Wasser abgießen und den Reis mit der Butter mischen.
Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und in kleine Portionen teilen. Brokkolistrunk schälen und in Scheiben schneiden.
Karotten und Kohlrabi schälen, Karotten in Scheiben und Kohlrabi in Würfel schneiden.
Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter fetten.
Reis und gefrorene Erbsen mischen und in die Form geben. Übriges Gemüse darauf verteilen. Die Sahne mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Hälfte davon unter die Eiersahne rühren und den Guss gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Alles mit Käse bestreuen und den Auflauf ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Zum Servieren den Auflauf mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 661 kcal | 30 % |
| Kohlenhydrate | 80.9 g | 27 % |
| Fett | 28.6 g | 38 % |
| Eiweiß | 25.6 g | 47 % |
| Ballaststoffe | 12.7 g | 42 % |
| Magnesium | 155.9 mg | 42 % |
| Vitamin C | 156.1 mg | 156 % |
| Zink | 4.2 mg | 49 % |
Dazu passt ein grüner Salat.
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