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Reis-Gemüse-Gratin

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Sieb
  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • 250 g Naturreis
    • Salz
    • 1 EL Butter

    Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Dann überschüssiges Wasser abgießen und den Reis mit der Butter mischen.

    • 500 g Brokkoli

    Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und in kleine Portionen teilen. Brokkolistrunk schälen und in Scheiben schneiden.

    • 4 Karotten
    • 1 Kohlrabi

    Karotten und Kohlrabi schälen, Karotten in Scheiben und Kohlrabi in Würfel schneiden.

    • Sieb

    Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

    Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter fetten. 

    • 150 g Erbsen (TK)
    • 200 ml Schlagsahne
    • 2 Eier (Größe M)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 80 g Käse, gerieben

    Reis und gefrorene Erbsen mischen und in die Form geben. Übriges Gemüse darauf verteilen. Die Sahne mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Hälfte davon unter die Eiersahne rühren und den Guss gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Alles mit Käse bestreuen und den Auflauf ca. 30 Minuten im Ofen backen.

  1. Zum Servieren den Auflauf mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie661 kcal30 %
Kohlenhydrate80.9 g27 %
Fett28.6 g38 %
Eiweiß25.6 g47 %
Ballaststoffe12.7 g42 %
Magnesium155.9 mg42 %
Vitamin C156.1 mg156 %
Zink4.2 mg49 %

Tipp

Dazu passt ein grüner Salat. 

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