Name: Regenbogen-Blechkuchen mit Obst
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Yield: 20
Ingredients: 375 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 180 g Zucker; 400 g Schlagsahne; 4 Eier (Größe M); 250 g Quark (Magerstufe); 500 g Mascarpone; 50 g Puderzucker; 1 Bio-Zitrone; 2 Kiwis; 1 Packung(en) Blaubeeren; 2 Bananen; 2 Packung(en) Himbeeren; 1 Dose(n) Mandarinen

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Gesamtzeit2:5 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Backpapier
Sieb
Handmixer
Zitruspresse
Zestenreibe

Du brauchst
- Backpapier
Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 180 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 4 Eier (Größe M)
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zucker, 200 g Sahne und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät vermixen. Mehl-Mix nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf das Backblech streichen und 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Du brauchst
- Handmixer
- Sieb
- Zitruspresse
- Zestenreibe
Zutaten
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Quark (Magerstufe)
- 500 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: 200 g Sahne steif schlagen. Quark und Mascarpone cremig mixen, den Puderzucker hinein sieben und untermixen, Creme mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken und die Sahne unterheben. Creme beiseite stellen.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 2 Kiwis
- 1 Packung(en) Blaubeeren
- 2 Bananen
- 2 Packung(en) Himbeeren
- 1 Dose(n) Mandarinen
Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden, Blaubeeren waschen und trocken tupfen, Bananen schälen und in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Himbeeren ggf. auftauen lassen oder waschen und trocken tupfen, Dosenmandarinen abgießen und abtropfen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Quark-Creme auf den Kuchen streichen und mit dem Obst in den Farben des Regenbogens belegen (Blau-Grün-Gelb-Orange-Rot).

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	335 kcal	15 %
Eiweiß	7.2 g	13 %
Fett	18 g	24 %
Kohlenhydrate	36.7 g	12 %

Tipp

Belege diesen Obstkuchen nach Lust und Laune. Schön sehen zur Saison auch frische Erdbeeren aus, statt Bananen gehen Ananas-Stückchen … Lasse deiner Fantasie freien Lauf!

Food-Redakteurin

Julia Windhövel