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Geschmorte Lammkeule mit Kartoffeln

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
    Gesamtzeit1:40 Stunden
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Pürierstab
    • Pinsel
    • Bräter
    • Bratenthermometer

    Zubereitung

    Video-Anleitung
    1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

      • Öl zum Anbraten
      • 1 frische Lammkeule

      Öl in einem Topf erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten.

      • Pürierstab
      • 5 Knoblauchzehen
      • 1 Zweig(e) Rosmarin
      • 2 EL Senf
      • 2 EL Oregano
      • 100 ml ja! Olivenöl
      • REWE Feine Welt Persiens Edelsteine Salz Mühle
      • REWE Feine Welt Tellycherry Pfeffer

      Knoblauch schälen und Rosmarinnadeln zupfen. Zusammen mit Senf, Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben und alles gut pürieren.

      • Pinsel

      Die Lammkeule aus dem Topf nehmen und mit der Marinade einstreichen.

      • 600 g Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)

      Kartoffeln waschen, halbieren und im gleichen Topf anbraten, bis eine Bräunung entsteht.

      • 300 g Schalotten
      • REWE Feine Welt Persiens Edelsteine Salz Mühle
      • REWE Feine Welt Tellycherry Pfeffer

      Die Schalotten schälen und zu den Kartoffeln geben. Kurz mit anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

      • 600 g Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
      • 300 g Schalotten

      Die Lammkeule auf die Kartoffeln und Schalotten setzen.

      • Bräter
      • Bratenthermometer

      Den Bräter mit der Lammkeule im Backofen bei 160 °C garen. Den Garpunkt (58 °C) mit dem Kernthermometer überwachen.

      • 200 g Kirschtomaten

      Nach ca. 1 Std und 15 Min Tomaten waschen und über den Ansatz verteilen. Alles im Ofen kurz ruhen lassen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie988 kcal45 %
    Kohlenhydrate35.2 g12 %
    Fett78.7 g105 %
    Eiweiß38.1 g69 %
    Vitamin B10.44 mg37 %
    Vitamin B124.8 μg192 %
    Magnesium102 mg27 %
    Eisen7.41 mg53 %

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