Gewählte Zutaten:
Quinoa und Amaranth in der Pfanne rösten. 300 ml Wasser und 100 ml Haferdrink zugeben, salzen und aufkochen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Übrigen Haferdrink mit Zucker erwärmen. Hefe darin glatt rühren. Quinoa und Amaranth abgießen. Mit der Hefemischung, Roggen- und Dinkelmehl und den Gewürzen verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 40 Minuten backen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 170 kcal | 8 % |
| Eiweiß | 6.5 g | 12 % |
| Fett | 1.3 g | 2 % |
| Kohlenhydrate | 34.4 g | 11 % |
| Ballaststoffe | 3.3 g | 11 % |
| Calcium | 22.8 mg | 2 % |
| Eisen | 1.7 mg | 12 % |
| Magnesium | 44.4 mg | 12 % |
Die Klopfprobe entscheidet, ob das Brot schon fertig ist: Erklingt ein hohles Geräusch, ist das Brot gar und kann aus dem Ofen genommen werden.
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Wenn man Quinoa und Amaranth mahlt und dann so backt, entsteht BROT so wie man es kennt. Dieses Rezept funktioniert im Basisprogramm meines uralten Brotbackautomaten, reine Backzeit nach kneten und gehen (1,0 Std kneten und 1 Std gehen) noch 1 Stunde hervorragend.