Quinoa und Amaranth in der Pfanne rösten. 300 ml Wasser und 100 ml Hafermilch zugeben, salzen und aufkochen. Ca. 25 Minuten kochen.
Übrige Hafermilch mit Zucker erwärmen. Hefe darin glatt rühren. Quinoa und Amaranth abgießen. Mit der Hefemischung, Roggen- und Dinkelmehl und den Gewürzen verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 40 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
166 kcal
8 %
Eiweiß
5 g
9 %
Fett
2 g
3 %
Kohlenhydrate
33 g
11 %
Calcium
32 mg
3 %
Magnesium
50 mg
13 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Klopfprobe entscheidet, ob das Brot schon fertig ist: Erklingt ein hohles Geräusch, ist das Brot gar und kann aus dem Ofen genommen werden.
