Quinoa-Brot

Name: Quinoa-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 140 min
Yield: 15
Ingredients: 100 g Quinoa; 50 g Amaranth; 300 ml Haferdrink; 0.5 TL Zucker; 1.5 TL Salz; 1 Wuerfel frische Hefe; 200 g Roggenmehl; 300 g Dinkelmehl; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Kümmel

56 Bewertungen

Gesamtzeit2:35 Stunden

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 170 kcal
Eiweiß 6.5 g
Fett 1.3 g
Kohlenhydrate 34.4 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 100 g Quinoa
- 50 g Amaranth
- 100 ml Haferdrink
- Salz
Quinoa und Amaranth in der Pfanne rösten. 300 ml Wasser und 100 ml Haferdrink zugeben, salzen und aufkochen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 200 ml Haferdrink
- 0.5 TL Zucker
- 1 Wuerfel frische Hefe
- 200 g Roggenmehl
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL gemahlener Koriander
- 0.5 TL Kümmel
Übrigen Haferdrink mit Zucker erwärmen. Hefe darin glatt rühren. Quinoa und Amaranth abgießen. Mit der Hefemischung, Roggen- und Dinkelmehl und den Gewürzen verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Du brauchst
- Kastenform
Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	170 kcal	8 %
Eiweiß	6.5 g	12 %
Fett	1.3 g	2 %
Kohlenhydrate	34.4 g	11 %
Ballaststoffe	3.3 g	11 %
Calcium	22.8 mg	2 %
Eisen	1.7 mg	12 %
Magnesium	44.4 mg	12 %

Tipp

Die Klopfprobe entscheidet, ob das Brot schon fertig ist: Erklingt ein hohles Geräusch, ist das Brot gar und kann aus dem Ofen genommen werden.

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Anonym

Wenn man Quinoa und Amaranth mahlt und dann so backt, entsteht BROT so wie man es kennt. Dieses Rezept funktioniert im Basisprogramm meines uralten Brotbackautomaten, reine Backzeit nach kneten und gehen (1,0 Std kneten und 1 Std gehen) noch 1 Stunde hervorragend.

Quinoa-Brot

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