Quinoa-Brot

Name: Quinoa-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 140 min
Total time: 155 min
Yield: 15
Ingredients: 100.0 g Quinoa; 50.0 g Amaranth; 300.0 ml Haferdrink; 0.5 TL Zucker; 1.5 TL Salz; 1.0 Würfel frische Hefe; 200.0 g Roggenmehl; 300.0 g Dinkelmehl (Type 630); 1.0 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Kümmel

2h 35min Gesamtzeit

15min Zubereitung

Mittel

57

2h 35min Gesamtzeit

Mittel

15min Zubereitung

57

Zutaten für 15 Portionen

15 Portionen

100 g	Quinoa
50 g	Amaranth
300 ml	Haferdrink
0,5 TL	Zucker
1,5 TL	Salz
1 Würfel	frische Hefe
200 g	Roggenmehl
300 g	Dinkelmehl (Type 630)
1 TL	gemahlener Koriander
0,5 TL	Kümmel

Utensilien

Kastenform (ca. 25 cm),

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 170 kcal
Kohlenhydrate: 34,4 g

Fett: 1,3 g
Eiweiß: 6,5 g

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Zubereitung

100 g Quinoa
50 g Amaranth
100 ml Haferdrink
Salz

Quinoa und Amaranth in der Pfanne rösten. 300 ml Wasser und 100 ml Haferdrink zugeben, salzen und aufkochen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen.

200 ml Haferdrink
0,5 TL Zucker
1 Würfel frische Hefe
200 g Roggenmehl
300 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL gemahlener Koriander
0,5 TL Kümmel

Übrigen Haferdrink mit Zucker erwärmen. Hefe darin glatt rühren. Quinoa und Amaranth abgießen. Mit der Hefemischung, Roggen- und Dinkelmehl und den Gewürzen verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Kastenform (ca. 25 cm)

Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 40 Minuten backen.