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ErnährungspläneZutaten
| 40 g | Walnusskerne |
| 2 EL | Olivenöl |
| Meersalz (z. B. REWE Feine Welt Fleur de Sel) | |
| Pfeffer | |
| 4 Zweig(e) | Rosmarin |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 2 TL | Currypulver (z. B. REWE Bio Curry Indische Art) |
| 2 TL | Paprikapulver |
| 2 EL | neutrales Öl |
| 3 Zweig(e) | Thymian |
| 500 g | Rote Bete, vorgegart |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Schalotten |
| 25 g | Butter |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 EL | Rotweinessig |
Zubereitung
- 40 g Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz (z. B. REWE Feine Welt Fleur de Sel)
- Pfeffer
- 4 Zweig(e) Rosmarin
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 2 TL Currypulver (z. B. REWE Bio Curry Indische Art)
- 2 TL Paprikapulver
Die Walnusskerne hacken und mit dem Olivenöl verrühren. Salzen und pfeffern. Rosmarinnadeln zupfen und grob hacken. Das Hackfleisch mit dem Ei, Currypulver, Paprikapulver und Rosmarin vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- 2 EL neutrales Öl
- 3 Zweig(e) Thymian
Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen zusammen mit den Thymianzweigen bei mittlerer Hitze braten und garen.
- 500 g Rote Bete, vorgegart
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 25 g Butter
- 1 TL Kümmel
Dann die Rote Bete in Spalten schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Kümmel, Schalotten, Knoblauch und Rote Bete darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- 1 EL Rotweinessig
Alles mit Meersalz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken. Das Rote-Bete-Gemüse zusammen mit den Hackbällchen anrichten und mit dem Walnusspesto beträufeln. Wer mag, kann das Ganze mit einem Zweig frischem Majoran garnieren.
Tipp zum Rezept
Während der Saison kannst du auch frische Rote Bete kaufen. Beim Schälen unbedingt Handschuhe tragen, da die Knollen stark abfärben.
