Hackbällchen auf Rote-Bete-Gemüse

Name: Hackbällchen auf Rote-Bete-Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 40 g Walnusskerne; 2 EL Olivenöl; Meersalz (z. B. REWE Feine Welt Fleur de Sel); Pfeffer; 4 Zweig(e) Rosmarin; 400 g Hackfleisch, gemischt; 1 Ei; 2 TL Currypulver (z. B. REWE Bio Curry Indische Art); 2 TL Paprikapulver; 2 EL neutrales Öl; 3 Zweig(e) Thymian; 500 g Rote Bete, vorgegart; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 25 g Butter; 1 TL Kümmel; 1 EL Rotweinessig

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 1110 kcal
Kohlenhydrate 39.9 g
Eiweiß 52.5 g
Fett 85.3 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 40 g Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz (z. B. REWE Feine Welt Fleur de Sel)
- Pfeffer
- 4 Zweig(e) Rosmarin
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei
- 2 TL Currypulver (z. B. REWE Bio Curry Indische Art)
- 2 TL Paprikapulver
Die Walnusskerne hacken und mit dem Olivenöl verrühren. Salzen und pfeffern. Rosmarinnadeln zupfen und grob hacken. Das Hackfleisch mit dem Ei, Currypulver, Paprikapulver und Rosmarin vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 EL neutrales Öl
- 3 Zweig(e) Thymian
Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen zusammen mit den Thymianzweigen bei mittlerer Hitze braten und garen.
Zutaten
- 500 g Rote Bete, vorgegart
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 25 g Butter
- 1 TL Kümmel
Dann die Rote Bete in Spalten schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Kümmel, Schalotten, Knoblauch und Rote Bete darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Zutaten
- 1 EL Rotweinessig
Alles mit Meersalz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken. Das Rote-Bete-Gemüse zusammen mit den Hackbällchen anrichten und mit dem Walnusspesto beträufeln. Wer mag, kann das Ganze mit einem Zweig frischem Majoran garnieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1110 kcal	50 %
Kohlenhydrate	39.9 g	13 %
Eiweiß	52.5 g	95 %
Fett	85.3 g	114 %
Ballaststoffe	10.1 g	34 %
Vitamin D	1 µg	5 %
Folat	194 µg	49 %
Vitamin B12	6.6 μg	264 %

Tipp

Während der Saison kannst du auch frische Rote Bete kaufen. Beim Schälen unbedingt Handschuhe tragen, da die Knollen stark abfärben.

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