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Amaranth Brot

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Gesamtzeit2:25 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 20 Stücke
20 Stücke

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Utensilien

  • Küchenmaschine
  • oder
  • Handmixer
  • Küchenreibe
  • Sieb
  • Kastenform

Zubereitung

    • Küchenmaschine
    • oder
    • Handmixer
    • 500 g Weizenmehl Type 550
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 Prise(n) Zucker
    • 8 g Salz
    • 2 EL Zuckerrübensirup
    • 3 EL Olivenöl

    Weizenmehl, Trockenhefe, eine Prise Zucker, 8 g Salz und Zuckerrübensirup in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. 250 ml Wasser handwarm erwärmen und mit 3 EL Öl zum Teig geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten gehen lassen.

    • Küchenreibe
    • 150 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
    • Salz

    In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in der Schale in ausreichend Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Leicht abkühlen lassen und pellen. Wenn die Kartoffeln vollständig ausgekühlt sind, auf einer Küchenreibe fein reiben.

    • Sieb
    • 150 g Amaranth
    • Salz

    Den Amaranth nach Packungsangabe in Salzwasser weich kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. 

    • Kastenform
    • 4 EL Olivenöl
    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Die Kastenform (25 cm) mit 2 EL Öl einfetten. Gegarten Amaranth und Kartoffelraspel zum Teig geben. Alles gut miteinander verkneten. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen. In die Kastenform setzen und die Oberfläche des Brotteigs mit 2 EL Olivenöl einpinseln. Mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

  1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Das Brot auf dem Rost im unteren Drittel ca. 35–45 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie162 kcal7 %
Kohlenhydrate27.5 g9 %
Fett4.3 g6 %
Eiweiß4 g7 %

Tipp

Du kannst das Brot noch mit knackigen Nüssen, Sonnenblumenkernen o. ä. variieren.

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