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Zubereitung
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Knollensellerie
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 50 g Kürbiskerne
Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und hacken.
- 1 EL Öl
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- Muskatnuss
- 200 g Cannelloni
- 60 g geriebener Emmentaler
Kürbismasse in einem Sieb abtropfen lassen, so dass etwa 200 ml Brühe aufgefangen werden. Aufgefangene Brühe mit Eiern und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kürbismasse in die Cannelloni füllen, Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen, mit Eierguss begießen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen.
Tipp zum Rezept
Für etwas mehr Frische und Farbe kannst du ½ Bund gehackte Petersilie unter die Kürbismasse rühren.
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