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Gefüllte Cannelloni mit Kürbis

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Gesamtzeit1:25 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • 2 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 200 g Knollensellerie
    • 1 Hokkaido-Kürbis
    • 50 g Kürbiskerne

    Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und hacken.

    • 1 EL Öl
    • 350 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer

    Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin dünsten. Kürbis und Sellerie mitdünsten, dann mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Kürbiskerne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 2 Eier (Größe M)
    • 250 ml Milch
    • Muskatnuss
    • 200 g Cannelloni
    • 60 g geriebener Emmentaler

    Kürbismasse in einem Sieb abtropfen lassen, so dass etwa 200 ml Brühe aufgefangen werden. Aufgefangene Brühe mit Eiern und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kürbismasse in die Cannelloni füllen, Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen, mit Eierguss begießen und mit Käse bestreuen.

  1. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie499 kcal23 %
Eiweiß23.4 g43 %
Fett20 g27 %
Kohlenhydrate61.1 g20 %
Folat163 µg41 %
Ballaststoffe10.6 g35 %
Calcium389 mg39 %
Magnesium107 mg29 %

Tipp

Für etwas mehr Frische und Farbe kannst du ½ Bund gehackte Petersilie unter die Kürbismasse rühren.

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