Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Orangen

Name: Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Orangen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300.0 g Rote Bete (frisch); 100.0 g Rucola; 2.0 Orangen; 50.0 g Walnüsse; 4.0 EL REWE Feine Welt Natives Olivenöl extra Lesvos g.g.A.; 1.0 EL REWE Feine Welt Lavendelhonig; 1.0 TL Senf; Salz; REWE Feine Welt Tellicherry Pfeffer; 100.0 g REWE Feine Welt Feta Lesbos

35min Gesamtzeit

Einfach

13

35min Gesamtzeit

Einfach

13

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

300 g	Rote Bete (frisch)
100 g	Rucola
2	Orangen
50 g	Walnüsse
4 EL	REWE Feine Welt Natives Olivenöl extra Lesvos g.g.A.
1 EL	REWE Feine Welt Lavendelhonig
1 TL	Senf
	Salz
	REWE Feine Welt Tellicherry Pfeffer
100 g	REWE Feine Welt Feta Lesbos

Utensilien

Gemüsehobel,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 328 kcal
Kohlenhydrate: 20,4 g

Fett: 24,3 g
Eiweiß: 8,56 g

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Zubereitung

Gemüsehobel

300 g Rote Bete (frisch)
100 g Rucola
2 Orangen

Rote Bete schälen (am besten mit Küchenhandschuhen) und in feine Scheiben hobeln. Rucola waschen und trocken schütteln. Orangen schälen, filetieren, dabei den Saft auffangen.

50 g Walnüsse

Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten.

4 EL REWE Feine Welt Natives Olivenöl extra Lesvos g.g.A.
1 EL REWE Feine Welt Lavendelhonig
1 TL Senf
Salz
REWE Feine Welt Tellicherry Pfeffer

Olivenöl mit dem aufgefangenen Orangensaft sowie Honig und Senf verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

100 g REWE Feine Welt Feta Lesbos
REWE Feine Welt Tellicherry Pfeffer

Die Rote Bete Scheiben kreisförmig auf 4 Tellern auslegen. Rucola und Orangen mittig darauf anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Feta zerbröseln und mit den Walnüssen darüber streuen. Mit frischem Pfeffer bestreut servieren.