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Tomaten-Spätzle

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Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 400 g Kirschtomaten
    • 100 g Babyspinat

    Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken schütteln.

    • 2 Packung(en) REWE Bio Dinkel-Eierspätzle (à 250 g)
    • Salz

    Spätzle nach Packungsanweisung in heißem Salzwasser zubereiten.

    • 4 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 0.5 TL Zucker
    • 200 g Schmand
    • 30 g Parmesan (gerieben)

    Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, 300 g der Tomaten zugeben und nur kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schmand und Parmesan unterrühren.

    • Salz
    • Pfeffer

    Spätzle abgießen, abtropfen lassen und mit dem Spinat unter die Tomaten mischen. Spinat leicht zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Tomaten bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie570 kcal26 %
Kohlenhydrate53.5 g18 %
Fett32.8 g44 %
Eiweiß18.4 g33 %
Magnesium110 mg29 %
Vitamin A641 μg80 %
Eisen8.15 mg58 %

Tipp

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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