Pulled Pilze Burger

Für den Coleslaw Möhren schälen und raspeln. Weißkohl waschen, Strunk entfernen und ca. ¼  und ebenfalls raspeln. Schalotte schälen und raspeln. Weißkohl in eine Schüssel geben und mit dem Salz ca. 5 Minuten durchkneten. Danach ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen für das Dressing Sojajoghurt, Weißweinessig und Zucker verrühren und mit Pfeffer abschmecken.

Burgerbrötchen aufschneiden und auf der Schnittfläche kurz in der Pfanne goldbraun anrösten.

Champignons putzen und mit einer Gabel in Streifen zerrupfen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze und Zwiebeln scharf anbraten. BBQ-Sauce zugeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten.

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Die Flüssigkeit aus dem Weißkohl durch ein Küchentuch ausdrücken. Möhren, Schalotte und Dressing zugeben und alles gut vermengen. Nochmal mit Salz und Essig abschmecken.

Burgerbrötchen mit Salat belegen, die Pilze darauf geben, dann die Zwiebelringe und zuletzt den Coleslaw. Obere Brötchenhälfte aufsetzen und sofort servieren.