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Gewählte Zutaten:
Für den Coleslaw Möhren schälen und raspeln. Weißkohlkopf waschen, Strunk entfernen und ca. ein Viertel des Kopfes raspeln. Schalotte schälen und raspeln. Weißkohl in eine Schüssel geben und mit dem Salz ca. 5 Minuten durchkneten. Danach ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen für das Dressing Sojajoghurt, Weißweinessig und Zucker verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Burgerbrötchen aufschneiden und auf der Schnittfläche kurz in der Pfanne goldbraun anrösten.
Champignons putzen und mit einer Gabel in Streifen zerrupfen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze und Zwiebeln scharf anbraten. BBQ-Sauce zugeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten.
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Die Flüssigkeit aus dem Weißkohl durch ein Küchentuch ausdrücken. Möhren, Schalotte und Dressing zugeben und alles gut vermengen. Nochmal mit Salz und Essig abschmecken.
Burgerbrötchen mit Salat belegen, die Pilze darauf geben, dann die Zwiebelringe und zuletzt den Coleslaw. Obere Brötchenhälfte aufsetzen und sofort servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 268 kcal | 12 % |
| Kohlenhydrate | 39.8 g | 13 % |
| Fett | 8.38 g | 11 % |
| Eiweiß | 11.3 g | 21 % |
| Vitamin A | 804 μg | 100 % |
| Vitamin C | 42.7 mg | 43 % |
| Folat | 86.5 µg | 22 % |
| Jod | 41.4 μg | 28 % |
Aus dem restlichen Weißkohl kannst du leckere gegrillte Weißkohlspalten oder einen Kohleintopf zubereiten.
War eine leckere Alternative zu einen Burger mit Fleisch, ich wollte nur nicht einen viertel Weißkohl anschneiden und habe das durch Sauerkraut ersetzt und den Weißweinessig weggelassen, was lecker war :-)
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Ganz tolles Rezept für ganz viele Essgewohnheiten. Der Geschmack ist super, der Aufwand gering, die Idee genial. Wir werden diese Burger sicher noch oft essen.