Möhrengrün waschen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken.
Zutaten
150 g
Cashewkerne
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften.
Du brauchst
Standmixer
Zutaten
6 EL
geriebener Parmesan
1 TL
Salz
1
Zitrone
15 EL
Olivenöl
Pfeffer
Möhrengrün, Knoblauch, Cashewkerne, Parmesan, Salz, Saft einer Zitrone und Öl im Mixer zu einem feinen Pesto pürieren. Mit etwas Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
Möhrengrün, Cashewkerne, Zitrone: sie alle sind abhängig von der Bestäubung durch Insekten, wie Bienen oder Hummeln. Ohne die Arbeit der bestäubenden Insekten gäbe es keine der drei Zutaten und darum ist es so wichtig sie zu schützen.
Entdecke mehr Infos zu den Insekten und Maßnahmen, die REWE im Insektenschutz ergreift.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
650 kcal
30 %
Eiweiß
14.7 g
27 %
Fett
60 g
80 %
Kohlenhydrate
15.8 g
5 %
Calcium
277.4 mg
28 %
Magnesium
129.9 mg
35 %
Eisen
4.3 mg
31 %
Folat
94.4 µg
24 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Am besten schmeckt das Pesto, wenn das Möhrengrün so frisch wie möglich ist.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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