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Puddingbrezel

Puddingbrezel

Gesamtzeit3:5 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitSchwer
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Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Handrührgerät
    Zutaten
    • 500 g Mehl
    • 0.5 Wuerfel Hefe
    • 50 g Zucker
    • 150 ml handwarme Milch
    • 1 Paeckchen Vanillezucker
    • 200 g Quark
    • 1 Ei
    • 1 Prise(n) Salz

    Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und 50 g Zucker mit 150 ml handwarmer Milch verrühren und in die Mulde geben. Etwas Mehl vom Rand darunter mischen und an einem warmen Ort abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann Vanillezucker, Quark, 1 Ei und Salz hinzufügen und alles etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.

  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und zu einem ca. 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Rechteck von der langen Seite aus in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen um die eigene Achse verzwirbeln und in Brezelform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

  • Zutaten
    • 1 Vanilleschote
    • 500 ml handwarme Milch
    • 4 Eigelb
    • 50 g Zucker
    • 50 g Speisestärke

    Für die Konditorcreme eine Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Vanillemark und die Schote mit der restlichen Milch aufkochen. 4 Eigelb mit 50 g Zucker cremig rühren und nach und nach die Stärke dazu geben. Vanillemilch durch ein Sieb sehr langsam in die Eiermasse gießen. Dabei kräftig umrühren. 

  • Alles zusammen unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen und zum Abkühlen mit Frischhaltefolie abdecken.

  • Du brauchst
    • Spritzbeutel
    • Backpinsel
    Zutaten
    • 2 EL Milch

    Abgekühlte Konditorcreme in einen Spritzbeutel füllen und in die freien Flächen der Brezeln spritzen. Brezeln mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun backen. 

  • Zutaten
    • 4 EL Aprikosenkonfitüre

    Die noch warmen Brezeln mit Aprikosenmarmelade bestreichen und auskühlen lassen. Erst dann vom Backblech nehmen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie283 kcal13 %
Eiweiß10.6 g19 %
Fett5.07 g7 %
Kohlenhydrate48.7 g16 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Anstatt Aprikosenkonfitüre kannst du zum Bestreichen der Brezeln auch Zuckerguss aus 100 g Puderzucker und 1-2 EL Wasser verwenden.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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