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Schokomuffins mit Banane
Gesamt: 20 min
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Zubereitung
Zitronensaft und Honig verrühren. Bananen schälen, würfeln und mit dem Zitronen-Honig mischen. Mehl, Salz, Kakaopulver und Backpulver mischen.
Eier, Zucker, Öl, 3-4 EL Milch und Vollmilchjoghurt mit dem Handrührgerät verrühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren. Schokolade hacken und mit den Bananenwürfeln unterheben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.
Erdnussbutter mit 2 EL Milch und Puderzucker in einem Topf kurz erwärmen, dann etwas abkühlen lassen. Fertige Muffins mit der Erdnussbutterglasur verzieren.
Nehmen Sie zum Backen möglichst reife Bananen - diese sind natürlicherweise schön süß, sodass Sie nicht so viel Zucker zufügen müssen. Außerdem werden so die braunen Bananen noch gut verwertet.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß8g15%
- Fett11g15%
- Kohlenhydrate44g15%
Vitalstoffe*
- Kalium433,0mg22%
- Magnesium81,0mg22%
- Eisen3,0mg21%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Honig
- 2 Bananen (à 150 g)
- 350 g Vollkornmehl
- 1 Prise(n) Salz
- 2 TL Kakaopulver
- 1 Packung(en) Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker
- 120 ml Öl (z. B. Rapsöl)
- 5,50 EL Milch
- 200 g Vollmilchjoghurt
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Erdnussbutter
- 30 g Puderzucker
