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Bananen-Erdnussbutter-Muffins

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 EL Honig
    • 2 Bananen (à 150 g)
    • 350 g Vollkornmehl
    • 1 Prise(n) Salz
    • 2 TL Kakaopulver
    • 1 Päckchen Backpulver

    Zitronensaft und Honig verrühren. Bananen schälen, würfeln und mit dem Zitronen-Honig mischen. Mehl, Salz, Kakaopulver und Backpulver mischen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

    • Handmixer
    • 2 Eier (Größe M)
    • 80 g Zucker
    • 120 ml Öl (z. B. Rapsöl)
    • 4 EL Milch
    • 200 g Vollmilchjoghurt
    • 100 g Zartbitterschokolade

    Eier, Zucker, Öl, 4 EL Milch und Vollmilchjoghurt mit dem Handrührgerät verrühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren. Schokolade hacken und mit den Bananenwürfeln unterheben.

    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen

    Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

    • 100 g Erdnussbutter
    • 2 EL Milch
    • 30 g Puderzucker

    Erdnussbutter mit 2 EL Milch und Puderzucker in einem Topf kurz erwärmen, dann etwas abkühlen lassen. Fertige Muffins mit der Erdnussbutterglasur verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie358 kcal16 %
Eiweiß8.4 g15 %
Fett18.9 g25 %
Kohlenhydrate43 g14 %

Tipp

Nimm zum Backen möglichst reife Bananen - diese sind natürlicherweise schön süß, sodass du nicht so viel Zucker zufügen musst. Außerdem werden so die braunen Bananen noch gut verwertet.

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