Name: Schokomuffins mit Banane
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 2 EL Honig; 2 Bananen (à 150 g); 350 g Vollkornmehl; 1 Prise(n) Salz; 2 TL Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier (Größe M); 80 g Zucker; 120 ml Öl (z. B. Rapsöl); 6 EL Milch; 200 g Vollmilchjoghurt; 100 g Zartbitterschokolade; 100 g Erdnussbutter; 30 g Puderzucker

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Zutaten
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Honig
- 2 Bananen (à 150 g)
- 350 g Vollkornmehl
- 1 Prise(n) Salz
- 2 TL Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
Zitronensaft und Honig verrühren. Bananen schälen, würfeln und mit dem Zitronen-Honig mischen. Mehl, Salz, Kakaopulver und Backpulver mischen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker
- 120 ml Öl (z. B. Rapsöl)
- 4 EL Milch
- 200 g Vollmilchjoghurt
- 100 g Zartbitterschokolade
Eier, Zucker, Öl, 4 EL Milch und Vollmilchjoghurt mit dem Handrührgerät verrühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren. Schokolade hacken und mit den Bananenwürfeln unterheben.
Du brauchst
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Zutaten
- 100 g Erdnussbutter
- 2 EL Milch
- 30 g Puderzucker
Erdnussbutter mit 2 EL Milch und Puderzucker in einem Topf kurz erwärmen, dann etwas abkühlen lassen. Fertige Muffins mit der Erdnussbutterglasur verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	358 kcal	16 %
Eiweiß	8.4 g	15 %
Fett	18.9 g	25 %
Kohlenhydrate	43 g	14 %

Tipp

Nimm zum Backen möglichst reife Bananen - diese sind natürlicherweise schön süß, sodass du nicht so viel Zucker zufügen musst. Außerdem werden so die braunen Bananen noch gut verwertet.