Zutaten
| 800 g | Weizenmehl Type 00 |
| 150 g | Reismehl |
| 50 g | Sojamehl |
| 5 g | Trockenhefe |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Zucker | |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 Dose(n) | stückige Tomaten (400 g) |
| Pfeffer | |
| 500 g | Kirschtomaten |
| 2 Kugel(n) | Mozzarella |
| 125 g | Rucola |
| 80 g | Parmesan |
| 50 g | Grieß |
Utensilien
Handmixer, Käsehobel, Teigrolle,
Zubereitung
- Handmixer
- 800 g Weizenmehl Type 00
- 150 g Reismehl
- 50 g Sojamehl
- 5 g Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Zucker
Weizen-, Reis- und Sojamehl mit der Hefe vermischen. 700 ml kaltes Wasser, 2 EL Öl, 1 TL Salz und 1 Prise Zucker zugeben und ca. 5 Minuten kneten. Teig ca. 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Für die Tomatensoße Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin kurz anschwitzen, mit Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Käsehobel
- 500 g Kirschtomaten
- 2 Kugel(n) Mozzarella
- 125 g Rucola
- 80 g Parmesan
Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan hobeln.
- Teigrolle
- 50 g Grieß
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Grieß bestäuben. Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen. Diese jeweils zu Kugeln formen und zu ovalen Fladen ausrollen.
Tomatensoße auf die Teige verteilen. Teige dann mit Mozzarella und Tomaten belegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Fertige Pinsen mit Rucola belegen und Parmesan darüber streuen.
Nährwerte pro Portion:
Energie
677 kcal
Kohlenhydrate
106 g
Fett
17,6 g
Eiweiß
25,5 g
Tipp zum Rezept
Eine Pinsa ist ein herzhafter, italienischer Teigfladen. Der Teig ähnelt einer Focaccia und kann nach Belieben mit Soße bestrichen oder mit Beilagen belegt werden. Das Besondere an Pinsa Romana ist ihre für Pizza sonst eher ungewöhnliche Mehlmischung.
Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
