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Pinsa

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Pinsa

Gesamtzeit25:15 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Handmixer
  • Käsehobel
  • Teigrolle

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 800 g Weizenmehl Type 00
    • 150 g Reismehl
    • 50 g Sojamehl
    • 5 g Trockenhefe
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Zucker

    Weizen-, Reis- und Sojamehl mit der Hefe vermischen. 700 ml kaltes Wasser, 2 EL Öl, 1 TL Salz und 1 Prise Zucker zugeben und ca. 5 Minuten kneten. Teig ca. 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Zutaten
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Dose(n) stückige Tomaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    Für die Tomatensoße Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin kurz anschwitzen, mit Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  • Du brauchst
    • Käsehobel
    Zutaten
    • 500 g Kirschtomaten
    • 2 Kugel(n) Mozzarella
    • 125 g Rucola
    • 80 g Parmesan

    Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan hobeln.

  • Du brauchst
    • Teigrolle
    Zutaten
    • 50 g Grieß

    Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Grieß bestäuben. Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen. Diese jeweils zu Kugeln formen und zu ovalen Fladen ausrollen.

  • Tomatensoße auf die Teige verteilen. Teige dann mit Mozzarella und Tomaten belegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.

  • Fertige Pinsen mit Rucola belegen und Parmesan darüber streuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Kalorien677 kcal34 %
Kohlenhydrate106 g35 %
Fett17.6 g23 %
Eiweiß25.5 g46 %
Vitamin K64.1 μg99 %
Niacin7.9 mg61 %
Vitamin C33.1 mg33 %
Calcium294 mg29 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Eine Pinsa ist ein herzhafter, italienischer Teigfladen. Der Teig ähnelt einer Focaccia und kann nach Belieben mit Soße bestrichen oder mit Beilagen belegt werden. Das Besondere an Pinsa Romana ist ihre für Pizza sonst eher ungewöhnliche Mehlmischung.
 

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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