400 ml
Gemüsefond (z. B. REWE Feine Welt Gemüsefond)
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten – dabei aber statt Wasser den Gemüsefond verwenden. Couscous mit einer Gabel auflockern und etwas auskühlen lassen.
Zutaten
100
eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten
1 Bund
Frühlingszwiebeln
8
getrocknete Aprikosen
50 g
Pinienkerne
1 Bund
Koriander
2 Zehe(n)
Knoblauch
1 Prise(n)
Asiagewürz
1 Prise(n)
gemahlener Kreuzkümmel
3 EL
Mangosauce
Währenddessen Tomaten abgießen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und pressen. Alles zum Couscous geben und vermischen, mit Asiagewürz, gemahlenem Kreuzkümmel und 2-3 EL Mangosauce abschmecken.
Du brauchst
Pinsel
Zutaten
6 Blätter
Yufka
Yufkablätter längs halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Mit der Spitze nach oben hinlegen und mit einem Küchenpinsel mit Wasser dünn bestreichen. In der unteren Mitte 2-3 EL Füllung platzieren, die Ränder des Teiges aber frei lassen. Die unteren Seitenwände nach innen klappen zur Spitze hin rollen, sodass eine stramme Rolle entsteht.
Zutaten
Rapsöl
1 Flasche(n)
Mangosauce
Die fertigen Yufka-Rollen mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen (170 °C Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen. Zwischendurch nochmal mit Öl bestreichen. Zusammen mit der Mangosauce servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
738 kcal
34 %
Kohlenhydrate
104 g
35 %
Fett
28.5 g
38 %
Eiweiß
16.2 g
29 %
Ballaststoffe
9 g
30 %
Vitamin A
1430 μg
179 %
Vitamin C
84 mg
84 %
Eisen
4.8 mg
34 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Yufkateig ist ein knuspriger, dünner Teig, der ähnlich wie Blätterteig ist, beim Backen aber nicht so aufgeht.
