Zutaten
| 350 g | Weizen-Vollkornmehl |
| 50 g | Dinkel-Vollkornmehl |
| 100 g | Reismehl |
| 5 g | ja! Trockenbackhefe |
| Salz | |
| 1 TL | Olivenöl |
| 200 g | ja! Crème fraîche classic |
| Pfeffer | |
| 4 | Eier (M) |
| 100 g | Speckwürfel |
| 50 g | Parmesan |
Utensilien
Handmixer, Teigrolle, Backpapier, Käsehobel,
Zubereitung
- Handmixer
- 350 g Weizen-Vollkornmehl
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Reismehl
- 5 g ja! Trockenbackhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Olivenöl
Mehlsorten mit der Trockenhefe vermischen. 350 ml Wasser, Salz und Olivenöl zufügen und 6 Minuten kneten. 40 Minuten ruhen lassen, dabei alle 10 Minuten kurz durchkneten. Teig dann zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Teigrolle
- 200 g ja! Crème fraîche classic
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu ovalen Fladen ausrollen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Fladen verstreichen.
- Backpapier
- 4 Eier (M)
Pinsas auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 6 Minuten backen. Dann über jede Pinsa ein Ei schlagen und weitere 6 Minuten backen.
- Käsehobel
- 100 g Speckwürfel
- 50 g Parmesan
Inzwischen Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Parmesan hobeln und zusammen mit dem Speck über die Pinsa streuen.
