Zutaten
| 500 g | Speisezwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 500 g | braune Champignons |
| 500 g | weiße Champignons |
| 6 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Paprikapulver edelsüß |
| 0,5 TL | Majoran |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 400 ml | REWE Bio Gemüsefond |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Brötchen |
| 4 | Schalotten |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| 2 TL | Weizenmehl Type 405 |
| 1 Prise(n) | Muskat |
| 240 ml | REWE Bio Haferdrink |
Utensilien
Pilzbürste,
Zubereitung
- Pilzbürste
- 500 g Speisezwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 g braune Champignons
- 500 g weiße Champignons
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und vierteln.
- 2 EL Rapsöl
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anrösten. Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitrösten. Beides herausnehmen.
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Majoran
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml REWE Bio Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
2 EL Öl in den selben Topf geben und die Champignons scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Paprika und Majoran dazugeben und kurz umrühren. Tomatenmark und Gemüsefond dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel 30 bis 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- 4 Brötchen
- 4 Schalotten
- 0,5 Bd. Petersilie
Für die Semmelknödel die Brötchen würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
- 2 TL Weizenmehl Type 405
- 1 Prise(n) Muskat
- 240 ml REWE Bio Haferdrink
Brötchenwürfel, die Hälfte der Petersilie, Schalotte, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel vermischen. Haferdrink nach und nach hinzugeben, vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- 2 EL Rapsöl
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Aus der Masse 8 Knödel formen und flachdrücken. Knödel von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
Knödel mit dem Pilzgulasch servieren und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
