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Vegane Semmelknödel aus der Pfanne mit Balsamico-Pilzen

Vegane Semmelknödel aus der Pfanne mit Balsamico-Pilzen

45min Gesamtzeit
Mittel
42

Zubereitung

  • 1 Brötchen
  • 1 Schalotte
  • 0.5 Bund Petersilie
Brötchen würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Die Hälfte der Petersilie fein hacken.

  • 2 TL REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Die Hälfte der gehackten Petersilie, Brötchenwürfel, Schalotte, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel geben und vermischen.

  • 60 ml REWE Bio Haferdrink
Haferdrink nach und nach hinzugeben, alles vermischen und etwa 15 Minuten quellen lassen. 

  • 1 EL REWE Bio Aceto Balsamico
  • 2 TL REWE Bio Ahornsirup
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
Balsamico mit Ahornsirup verrühren, Knoblauch schälen und in den Balsamico pressen.

  • 2 TL REWE Bio Rapsöl nativ
  • 150 g Champignons
2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons putzen und halbieren. Pilze in die Pfanne geben, anbraten bis sie zart werden und mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamico-Mischung über die Pilze geben und Pilze darin weitere 3-5 Minuten anbraten. Pilze in der Soße auf kleiner Hitze warmhalten.

  • 4 TL REWE Bio Rapsöl nativ
4 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen 2 Knödel formen und diese flach drücken. Knödel von jeder Seite für circa 5 Minuten goldbraun anbraten.

Knödel mit Pilzen servieren und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Vegane Semmelknödel aus der Pfanne mit Balsamico-Pilzen

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