Name: Kürbis-Kurkuma-Gnocchetti an Kräuter-Pilzsoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 400 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitakepilze); 100 g Babyspinat; 4 EL Olivenöl; 600 g Gnocchetti Typ Kürbis (Mini-Gnocchi, Fertigprodukt, Kühlregal); 1 Zweig(e) Rosmarin; Salz; Pfeffer; 200 g Crème fraîche; 1 TL gemahlener Kurkuma; 200 ml Gemüsebrühe

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Kürbis-Kurkuma-Gnocchetti an Kräuter-Pilzsoße

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 400 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitakepilze)
- 100 g Babyspinat
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 600 g Gnocchetti Typ Kürbis
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 200 ml Gemüsebrühe
1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin rundum hellbraun anbraten. Aus der Pfanne auf einen Teller geben und restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin rundum braun anbraten, Rosmarinzweig zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Crème fraîche, Kurkuma und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.
Zutaten
- Pfeffer
Gnocchetti-Pfanne nochmal abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	437 kcal	20 %
Kohlenhydrate	60.5 g	20 %
Fett	17.8 g	24 %
Eiweiß	9.4 g	17 %
Vitamin A	489 μg	61 %
Folat	89 µg	22 %
Vitamin K	151.1 μg	232 %
Vitamin C	42.5 mg	43 %