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Kürbis-Kurkuma-Gnocchetti an Kräuter-Pilzsoße

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3 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Zwiebeln
    • 400 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitakepilze)
    • 100 g Babyspinat

    Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern.

    • 4 EL Sonnenblumenöl
    • 600 g Gnocchetti Typ Kürbis
    • 1 Zweig(e) Rosmarin
    • Salz
    • Pfeffer
    • 200 g Crème fraîche
    • 1 TL gemahlener Kurkuma
    • 200 ml Gemüsebrühe

    1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin rundum hellbraun anbraten. Aus der Pfanne auf einen Teller geben und restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin rundum braun anbraten, Rosmarinzweig zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Crème fraîche, Kurkuma und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.

    • Pfeffer

    Gnocchetti-Pfanne nochmal abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie437 kcal20 %
Kohlenhydrate60.5 g20 %
Fett17.8 g24 %
Eiweiß9.4 g17 %
Vitamin A489 μg61 %
Folat89 µg22 %
Vitamin K151.1 μg232 %
Vitamin C42.5 mg43 %

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