Zutaten
| 1 | Schalotte |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch (klein) |
| 200 g | gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze) |
| 150 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 10 g | Petersilie (glatt) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 0,5 TL | Thymian (getrocknet) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Mixer/Blender,
Zubereitung
- 1 Schalotte
- 1 Zehe(n) Knoblauch (klein)
- 200 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern und ebenfalls sehr klein würfeln.
- 1 EL Butter (Zimmertemperatur)
Ca. 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind. Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Anschließend den Inhalt in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
- Mixer/Blender
- 1 TL Zitronensaft
- 0,5 TL Thymian (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- Butter (Zimmertemperatur)
Die Petersilie unter die Pilze mischen und mit Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die restliche weiche Butter dazugeben und gründlich einarbeiten (mit einer Gabel für eine stückige Konsistenz oder mit einem Mixer für feinere Konsistenz). Ggf. nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In ein Glas füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Tipp zum Rezept
Die Pilzbutter ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
