Zutaten
| 80 g | REWE Beste Wahl Basmatireis |
| 500 g | REWE Bio Champignons (braun) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 200 g | TK-Blattspinat (aufgetaut) |
| 40 g | veganer Käse (gerieben) |
| 1 EL | REWE Beste Wahl Dijon Senf |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß | |
| 1 Rolle(n) | veganer Blätterteig |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- 80 g REWE Beste Wahl Basmatireis
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
- 500 g REWE Bio Champignons (braun)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
Pilze putzen, 6 Pilze beiseitelegen, die restlichen Pilze würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl glasig dünsten. Spinat gut ausdrücken und kurz mitdünsten. Alles aus der Pfanne nehmen.
- 3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze zugeben und hellbraun braten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist.
- 40 g veganer Käse (gerieben)
- 1 EL REWE Beste Wahl Dijon Senf
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Pilze, Spinatmischung, Reis, Käse und Senf gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer mischen. Vollständig abkühlen lassen.
- Backpapier
- 1 Rolle(n) veganer Blätterteig
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Blätterteig entrollen und zusammen mit dem Papier auf ein sauberes Geschirrtuch legen. Die kalte Pilzmischung mittig und längs darauf geben. Der Länge nach die übrigen Pilze draufsetzen. Erst eine Blätterteigseite über die Füllung legen und das Papier abziehen. Dann die zweite Blätterteigseite überlappend darüber legen. Papier abziehen und die Blätterteigenden gut festdrücken und auch seitlich gut verschließen. Den gefüllten Blätterteig mithilfe des Geschirrtuchs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, sodass der Verschluss unten ist.
Teig-Oberseite mit einem scharfen Messer leicht einritzen, sodass ein Muster entsteht. Pilz-Wellington im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
