Gebratener Rosenkohl

Die Kochzeit für Rosenkohl beträgt ungefähr 8-12 Minuten. Kleinere Röschen sind am unteren Ende dieser Skala gar, größere benötigen ein paar Minuten länger.

Ganz klassisch wird Rosenkohl mit so ziemlich jeder Art von Fleisch serviert, von Geflügel bis zum Rehbraten. Auch Kartoffeln passen sehr gut zu Rosenkohl. Darüber hinaus kann man Rosenkohl mit anderen Gemüsesorten kombinieren, darunter Süßkartoffeln oder glasierte Möhren.

Rosenkohl ist nicht nur sehr kalorienarm, sondern enthält auch viele Nähr- und Bitterstoffe. So ist das grüne Kohlgemüse besonders reich an Vitamin C und Antioxidantien. Außerdem versorgt Rosenkohl den Körper mit Mineralien wie Eisen, Folsäure und Calcium.

Rosenkohl wird zunächst unter kaltem Wasser gewaschen, um etwaigen Dreck und Sandrückstände zu entfernen. Mithilfe eines Messers entfernt man den unteren Strunk und je nach Bedarf die äußeren Blätter.

100 g gekochter Rosenkohl hat etwa 40 Kalorien. Für in Öl und Butter gebratenen, mit weiteren Zutaten wie Haselnüssen und Knoblauch verfeinerten Rosenkohl wird mit 259 Kalorien pro Portion gerechnet.

Wenn Rosenkohl schlecht wird, erkennt man auf den Blättern häufig braune oder gelbe Verfärbungen. Ein weiterer Indikator dafür, dass der Rosenkohl nicht mehr verzehrt werden sollte, ist eine weiche Konsistenz der Röschen.

Im Kühlschrank hält sich ungekochter Rosenkohl etwa 4-8 Tage. Im Gefrierfach bleibt Rosenkohl bis zu 12 Monate lang haltbar, sollte aber vorher blanchiert werden.

Vor dem Einfrieren sollte man den Rosenkohl putzen und blanchieren. Dazu gibt man das Gemüse etwa 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser und anschließend in ein Eisbad. Abgetrocknet und luftdicht verschlossen oder vakuumiert geht es dann in den Gefrierschrank.

Rosenkohl bringt einen recht intensiven Eigengeschmack mit, weshalb eine Würze aus Olivenöl, Salz und Pfeffer mitunter schon reichen kann. Gut harmoniert das leckere Kohlgemüse außerdem mit Muskatnuss, Majoran, Thymian und Kreuzkümmel.

Rosenkohl lagert man ungeputzt und roh im Gemüsefach des Kühlschranks. Um die Frische möglichst lange zu bewahren, kann es helfen, die Röschen in ein feuchtes Tuch einzuwickeln. Für eine längere Haltbarkeit kann man Rosenkohl auch einfrieren.