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Süßkartoffelkuchen mit Orangen-Frosting

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30 Bewertungen
Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen
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Utensilien

  • Gemüsereibe
  • Handmixer
  • Springform
  • Zestenreibe

Zubereitung

  1. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

    • Gemüsereibe
    • Handmixer
    • Springform
    • 350 g Süßkartoffeln
    • 280 g Mehl
    • 400 g Zucker
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 Prise(n) Salz
    • 4 Eier (Größe M)
    • 300 ml Sonnenblumenöl
    • 100 g Mandeln
    • Fett für die Form
    • Mehl für die Form

    Süßkartoffeln schälen und fein raspeln. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Eier schaumig schlagen, Öl unterrühren. Mandeln grob hacken. Mehlmischung mit der Eiermischung vermengen. Süßkartoffeln und Mandeln unterheben. Masse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (24 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Temperatur auf 135°C Umluft reduzieren und den Kuchen ca. 25 Minuten fertig backen.

    • Zestenreibe
    • 1 Bio-Orange
    • 25 g Butter
    • 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
    • 300 g Puderzucker

    In der Zwischenzeit Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Butter, Frischkäse, Puderzucker und Orangenschale zu einer streichfähigen Masse vermengen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Frosting auf dem Kuchen verstreichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie700 kcal32 %
Eiweiß8.1 g15 %
Fett36.5 g49 %
Kohlenhydrate86.3 g29 %

Tipp

Dir ist ein Frischkäse-Topping zu üppig? Ein einfacher Zuckerguss oder eine dicke Schicht Puderzucker schmecken auch!

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