Pasta mit Zuckerhut-Sahne-Soße

Name: Pasta mit Zuckerhut-Sahne-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 400.0 g Pasta (z.B. Spirelli); Salz; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Zwiebel; 1.0 Kopf Zuckerhut; 50.0 g Parmesan; 1.0 Bd. Petersilie; 2.0 EL Olivenöl; Pfeffer; 200.0 ml Gemüsebrühe; 250.0 ml Schlagsahne; 1.0 TL Speisestärke; 2.0 EL Sojasoße

30min Gesamtzeit

Einfach

7

30min Gesamtzeit

Einfach

7

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

400 g	Pasta (z.B. Spirelli)
	Salz
1 Zehe(n)	Knoblauch
1	Zwiebel
1 Kopf	Zuckerhut
50 g	Parmesan
1 Bd.	Petersilie
2 EL	Olivenöl
	Pfeffer
200 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Schlagsahne
1 TL	Speisestärke
2 EL	Sojasoße

Utensilien

Salatschleuder, Käsereibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 720 kcal
Kohlenhydrate: 92 g

Fett: 30,9 g
Eiweiß: 23,2 g

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Zubereitung

400 g Pasta (z.B. Spirelli)
Salz

Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

Salatschleuder
Käsereibe

1 Zehe(n) Knoblauch
1 Zwiebel
1 Kopf Zuckerhut
50 g Parmesan
1 Bd. Petersilie

Inzwischen Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Zuckerhut längs vierteln, Strunk abschneiden. Zuckerhut in breite Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Parmesan fein reiben. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.

2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
1 TL Speisestärke
2 EL Sojasoße

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zuckerhut, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne angießen und aufkochen. Mit in etwas kaltem Wasser angerührter Stärke leicht binden und mit Sojasauce abschmecken.

Pasta abgießen und mit Zuckerhut-Sahnesauce auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 720 kcal
Kohlenhydrate: 92 g

Fett: 30,9 g
Eiweiß: 23,2 g

Tipp zum Rezept

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.