Zuckerhut-Salat mit Orangen

Name: Zuckerhut-Salat mit Orangen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 EL Kürbiskerne; 2.0 Orangen; 3.0 EL Zitronensaft; 1.0 EL Orangenmarmelade; 1.0 TL Senf, mittelscharf; Salz; Pfeffer; 3.0 EL Kürbiskernöl; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 Kopf Zuckerhut; 0.5 Bd. Schnittlauch

30min Gesamtzeit

Einfach

1

30min Gesamtzeit

Einfach

1

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 EL	Kürbiskerne
2	Orangen
3 EL	Zitronensaft
1 EL	Orangenmarmelade
1 TL	Senf, mittelscharf
	Salz
	Pfeffer
3 EL	Kürbiskernöl
2 EL	Olivenöl
1 Kopf	Zuckerhut
0,5 Bd.	Schnittlauch

Utensilien

Salatschleuder,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 277 kcal
Kohlenhydrate: 22,5 g

Fett: 18,2 g
Eiweiß: 9 g

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Zubereitung

4 EL Kürbiskerne

Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Öl hellbraun rösten.

2 Orangen
3 EL Zitronensaft
1 EL Orangenmarmelade
1 TL Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer
3 EL Kürbiskernöl
2 EL Olivenöl

Orangen so schälen, dass die weiße Schale mit entfernt wird. Orangen mit einem scharfen Messer filetieren, den Saft dabei auffangen. Orangensaft, Zitronensaft, Orangenmarmelade und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskern- und Olivenöl zügig unterschlagen.

Salatschleuder

1 Kopf Zuckerhut
0,5 Bd. Schnittlauch

Zuckerhut vierteln, Strunk abschneiden. Zuckerhut in breite Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Zuckerhut mit dem Dressing mischen und auf einer Salatplatte oder in einer großen Schüssel anrichten. Orangenfilets darüber verteilen und mit Schnittlauch und Kürbiskernen bestreuen.