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Zuckerhut-Salat mit Orangen

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Utensilien

  • Salatschleuder

Zubereitung

    • 4 EL Kürbiskerne

    Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Öl hellbraun rösten.

    • 2 Orangen
    • 3 EL Zitronensaft
    • 1 EL Orangenmarmelade
    • 1 TL Senf, mittelscharf
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 EL Kürbiskernöl
    • 2 EL Olivenöl

    Orangen so schälen, dass die weiße Schale mit entfernt wird. Orangen mit einem scharfen Messer filetieren, den Saft dabei auffangen. Orangensaft, Zitronensaft, Orangenmarmelade und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskern- und Olivenöl zügig unterschlagen.

    • Salatschleuder
    • 1 Kopf Zuckerhut
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Zuckerhut vierteln, Strunk abschneiden. Zuckerhut in breite Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

  1. Zuckerhut mit dem Dressing mischen und auf einer Salatplatte oder in einer großen Schüssel anrichten. Orangenfilets darüber verteilen und mit Schnittlauch und Kürbiskernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie277 kcal13 %
Kohlenhydrate22.5 g8 %
Fett18.2 g24 %
Eiweiß9 g16 %
Eisen4.5 mg32 %
Vitamin A261.9 μg33 %
Folat150.9 µg38 %
Vitamin C261.9 mg262 %

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