Hühnersuppe mit Grießklößchen

Zubereitung

1. Sie benötigen

   Sparschäler • Schaumkelle

   Das Suppenhuhn gründlich abspülen. Den Bürzel am Schwanz abschneiden. Das Suppenhuhn in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Die geschälten ganzen Zwiebeln, die geschälten Karotten, den Stangensellerie, Pfefferkörner und die Lorbeerblätter dazugeben. Salzen, aufkochen lassen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei den Schaum von Zeit zu Zeit mit einer Schaumkelle abschöpfen.

2. Sie benötigen

   Sieb

   Suppenhuhn, Gemüse und Gewürze aus der Suppe nehmen. Die Karotten und den Sellerie in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Suppenhuhn kurz abkühlen lassen und dann mit einer Gabel oder den Fingern das Fleisch grob abzupfen. Die Brühe durch ein Sieb passieren. Gemüse und Fleisch wieder hineingeben. Wieder heiß machen, Herd ausstellen, den Topf auf der Herdplatte stehen lassen und mit einem Deckel abdecken.

3. In einem Topf die Butter zergehen lassen und den Grieß einrühren, bis er krümelig wird. Mit Milch aufgießen, Salz und Muskat dazu und schnell zu einer festen Masse verrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die Eier trennen und mit der Masse verkneten. Daraus kleine Klöße formen. Die Klöße in gut gesalzenem Wasser rund 10 Minuten garen. Die Suppe aufwärmen, in einen Teller geben, die Grießklöße dazugeben und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.