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Gemüsepfanne mit Zuckerhut & Hähnchen

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Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Salatschleuder
  • Küchenreibe
  • Mörser

Zubereitung

    • Salatschleuder
    • Küchenreibe
    • 0.5 Topf Romanesco
    • 0.5 Kopf Zuckerhut
    • 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 50 g Ingwer

    Den Strunk vom Romanesco abschneiden und Romanesco in Röschen teilen, größere halbieren. Zuckerhut vierteln, Strunk abschneiden. Zuckerhut in breite Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Hähnchenbrustfilet in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln ohne Wurzelansatz schräg in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

    • Mörser
    • 0.5 TL Koriandersaat
    • 0.5 TL Fenchelsaat
    • 2 EL Sesamöl

    Koriander und Fenchelsaat in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, dann in einem Mörser fein zerstoßen. 2 EL Sesamöl in der gleichen Pfanne erhitzen und Romanesco bei schwacher Hitze darin rundum hellbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen. 

    • 4 EL Sesamöl
    • 100 g Kirschtomaten
    • 100 g Edamame (aufgetaut)
    • 0.25 TL Kurkuma
    • Salz
    • 400 ml Kokosmilch
    • 200 ml Gemüsebrühe

    2 EL Sesamöl in die Pfanne geben und Zuckerhut darin kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Zuckerhut aus der Pfanne nehmen, restliches Öl in die Pfanne geben und Fleisch darin rundum hellbraun anbraten. Romanesco, Ingwer, Tomaten, Edamame, Gewürzmischung und Kurkuma zugeben und mit Salz würzen. Kokosmilch und Brühe angießen und 4 Minuten köcheln lassen.

  1. Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie584 kcal27 %
Kohlenhydrate30 g10 %
Fett39.5 g53 %
Eiweiß37.1 g67 %
Ballaststoffe16.4 g55 %
Eisen5.9 mg42 %
Vitamin C103.2 mg103 %
Biotin28.8 μg64 %

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