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Limettensorbet

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Gesamtzeit2:10 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Pürierstab
  • Sieb
  • Handmixer
  • Eismaschine

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • Zitruspresse
    • 8 Bio Limetten

    Die Limetten waschen und trocknen. Von zwei Limetten die Schale abreiben, alle acht Limetten auspressen.

    • Pürierstab
    • 1 Salatgurke
    • Wasser

    Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen, in grobe Stücke schneiden und mit einem Pürierstab fein mixen. Den Limettensaft mit den Gurken mischen und so viel mit Wasser auffüllen, bis 600 ml erreicht sind. 
     

    • Sieb
    • 100 g Zucker
    • 6 g Szechuanpfeffer

    Limetten-Gurkenwasser mit Zucker, Limonenabrieb und Szechuanpfeffer in einen Topf füllen, aufkochen lassen und auf mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten weiter köcheln. Anschließend alles durch ein Sieb passieren
     

    • Handmixer
    • 1 Ei (Größe M)
    • 50 g Puderzucker
    • 60 ml Gin

    Währenddessen das Ei (Zimmertemperatur) trennen. Das Eigelb für ein anderes Rezept verwenden. Eiweiß und Puderzucker mit einem Handrührgerät aufschlagen. Den heißen Sirup und Gin zum Eiweiß gießen und so lange weiterschlagen, bis es steif ist.
     

    • Eismaschine

    Die Masse in eine Eismaschine geben und zu einem cremigen Sorbet gefrieren lassen. Das Sorbet nochmals für 1 Stunde in den Tiefkühler stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie253 kcal12 %
Kohlenhydrate47.2 g16 %
Fett1 g1 %
Eiweiß1.7 g3 %
Biotin4.9 μg11 %
Vitamin A76 μg10 %
Vitamin K13.2 μg20 %
Vitamin C45.1 mg45 %

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