Gulasch von Mairübchen

Zubereitung

1. Zutaten

   400 g Mairübchen

   Die Mairübchen schälen und in gleich große Stücke (ca. 2cm x 2cm) schneiden. Diese Stücke in Salzwasser bissfest abkochen.

2. Zutaten

   1 Zwiebel  • 1 EL Butter  • 20 g Paprikapulver (edelsüß)  • 1 Prise(n) brauner Zucker  • 1 EL Tomatenmark  • 150 ml Gemüsebrühe

   Für die Gulaschsoße Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Butter glasig anschwitzen. Mit Paprikapulver kräftig bestäuben, etwas braunen Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Einen Esslöffel Tomatenmark hinzugeben und etwas mitrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.

3. Zutaten

   10 g Kümmel  • Salz  • Pfeffer  • 1 Bio Zitrone  • Cayennepfeffer  • 2 EL Olivenöl

   Etwas Kümmel dazugeben und gegebenenfalls nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Nun die Mairübchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, leicht würzen und die Gulaschsoße hinzugeben. Mit etwas fein geschnittener glatten Petersilie garnieren.