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Scharfes Kesselgulasch

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    Gesamtzeit2 Stunden
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

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    Zubereitung

      • 4 Zwiebeln
      • 1 gelbe Paprikaschote
      • 1 grüne Paprikaschote
      • 1 Chilischote

      Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika und Chili waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden bzw. die Chili fein hacken.

      • 2 EL Butter
      • 500 g Rindergulasch
      • Salz
      • Pfeffer
      • 1 EL Paprikapulver edelsüß
      • 2 EL Paprikapulver rosenscharf
      • 1 TL Kümmel

      Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Dann Paprika und Chili zufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Kümmel würzen.

      • 625 ml Rinderbrühe

      Die Hälfte der Rinderbrühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur 50 Minuten schmoren.

      • 300 g Kartoffeln
      • 200 g Tomaten
      • 1 EL Tomatenmark

      Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Nach 50 Minuten mit dem Tomatenmark zum Kesselgulasch geben, die restliche Rinderbrühe zugießen und weitere 30 bis 40 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

      • 200 g Weizenmehl Type 405
      • 1 Ei (Zimmertemperatur)
      • Wasser
      • 100 ml saure Sahne

      Mehl, Ei und Wasser zu einem zähen Teig kneten, mit etwas Salz würzen. Kurz vor Ende der Garzeit kleine Stücke vom Teig abreißen und im Kesselgulasch garen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie807 kcal37 %
    Eiweiß38.3 g70 %
    Fett42.2 g56 %
    Kohlenhydrate73.3 g24 %
    Ballaststoffe10.3 g34 %
    Vitamin B126.6 μg264 %
    Magnesium95.2 mg25 %
    Eisen5.5 mg39 %

    Tipp

    Ganz klassisch wird Kesselgulasch im Kessel über einem offenen Feuer zubereitet. In Ungarn wird das Gericht gern bei Partys serviert.

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