Orientalischer Reissalat

Name: Orientalischer Reissalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Basmati Reis; Salz; 2 Orangen; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Fenchelknolle; 3 EL Rosinen; 3 EL gesalzene Pistazien; 5 EL Öl; 4 EL Apfelessig; Pfeffer; 1 TL Honig; Kreuzkümmel; Chili; 0.5 Bund Petersilie

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Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 584 kcal
Eiweiß 11.2 g
Fett 21.2 g
Kohlenhydrate 88.8 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Basmati Reis
- Salz
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Zutaten
- 2 Orangen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Fenchelknolle
- 3 EL Rosinen
- 3 EL gesalzene Pistazien
Orange schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Fenchel putzen, waschen und in feine Spalten schneiden. Beides mit den Rosinen mischen. Pistazien grob hacken und ebenfalls untermischen.
Zutaten
- 5 EL Öl
- 4 EL Apfelessig
- Pfeffer
- 1 TL Honig
- Kreuzkümmel
- Chili
Für das Dressing Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Reis abgießen und mit den übrigen Salatzutaten mischen. Dressing unterheben und alles mit Kreuzkümmel und Chili abschmecken.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie unter den fertigen Salat heben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	584 kcal	27 %
Eiweiß	11.2 g	20 %
Fett	21.2 g	28 %
Kohlenhydrate	88.8 g	30 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Vitamin C	48.6 mg	49 %
Calcium	111.7 mg	11 %
Magnesium	78.8 mg	21 %

Tipp

Statt Rosinen schmecken auch klein gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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