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Orientalischer Reissalat

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20 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 300 g Basmati Reis
    • Salz

    Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

    • 2 Orangen
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 1 Fenchelknolle
    • 3 EL Rosinen
    • 3 EL gesalzene Pistazien

    Orange schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Fenchel putzen, waschen und in feine Spalten schneiden. Beides mit den Rosinen mischen. Pistazien grob hacken und ebenfalls untermischen.

    • 5 EL Öl
    • 4 EL Apfelessig
    • Pfeffer
    • 1 TL Honig
    • Kreuzkümmel
    • Chili

    Für das Dressing Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Reis abgießen und mit den übrigen Salatzutaten mischen. Dressing unterheben und alles mit Kreuzkümmel und Chili abschmecken.

    • 0.5 Bund Petersilie

    Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie unter den fertigen Salat heben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie584 kcal27 %
Eiweiß11.2 g20 %
Fett21.2 g28 %
Kohlenhydrate88.8 g30 %
Ballaststoffe7.4 g25 %
Vitamin C48.6 mg49 %
Calcium111.7 mg11 %
Magnesium78.8 mg21 %

Tipp

Statt Rosinen schmecken auch klein gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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