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Klassischer Reissalat

Name: Klassischer Reissalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 200.0 g Langkorn Reis; Salz; 1.0 Brokkoli; 1.0 Dose(n) Mandarinen; 150.0 g gekochter Schinken; 80.0 g griechischer Joghurt; 40.0 g Salatmayonnaise; 1.0 EL Öl; 2.0 EL Weißweinessig; Pfeffer; Currypulver; 3.0 EL Mandelblättchen

30min Gesamtzeit

Einfach

53

30min Gesamtzeit

Einfach

53

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g	Langkorn Reis
	Salz
1	Brokkoli
1 Dose(n)	Mandarinen
150 g	gekochter Schinken
80 g	griechischer Joghurt
40 g	Salatmayonnaise
1 EL	Öl
2 EL	Weißweinessig
	Pfeffer
	Currypulver
3 EL	Mandelblättchen

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 457 kcal
Kohlenhydrate: 55,9 g

Fett: 18,7 g
Eiweiß: 17,8 g

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Zubereitung

200 g Langkorn Reis
Salz
1 Brokkoli

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen.

1 Dose(n) Mandarinen
150 g gekochter Schinken
80 g griechischer Joghurt
40 g Salatmayonnaise
1 EL Öl
2 EL Weißweinessig
Pfeffer
Currypulver

Mandarinen abtropfen lassen, Hälfte des Saftes auffangen. Mandarinenstücke halbieren. Schinken in Würfel schneiden. Für das Dressing Joghurt und Mayonnaise glatt rühren. Mandarinensaft, Öl und Essig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Reis abgießen. Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen.

3 EL Mandelblättchen

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den fertigen Salat streuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 457 kcal
Kohlenhydrate: 55,9 g

Fett: 18,7 g
Eiweiß: 17,8 g

Tipp zum Rezept

Am besten bereitest du den Salat schon ein paar Stunden vor dem Essen zu - gut durchgezogen schmeckt er noch besser.

Jana Maiworm

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was passt zu Reissalat?

Reissalat ist ein echter Klassiker für Grillbuffets. Das frische und sättigende Gericht harmoniert gut mit gegrilltem Fleisch oder einem gebackenen Fischfilet. Außerdem schmecken eine Scheibe frischen Baguettes oder ein leichter grüner Salat gut dazu.

Welches Fleisch passt zu Reissalat?

Fleisch kann als Ein- oder Beilage zu Reissalat verwendet werden. Ein echter Klassiker ist die Fleischwurst, die klein geschnitten in den Salat gegeben wird. Hähnchenbrustfilets sind ebenfalls sehr beliebt und harmonieren dank ihres milden Geschmacks mit ganz unterschiedlich gewürzten Reissalaten.

Welcher Reis eignet sich für Reissalat?

Langkörnige weiße Reissorten eignen sich am besten geeignet für Reissalat. Dazu zählen zum Beispiel Parboiled-Reis, Jasminreis und Basmatireis. Natürlich kannst du den Reissalat aber auch mit Naturreis oder Wildreis zubereiten. Vermeiden sollte man Sushireis und andere klebrige Rundkorn-Reissorten.

Was kommt in Reissalat?

Klassischer Reissalat besteht oft aus Langkornreis, einem Honig-Senf-Dressing und allerlei Gemüse wie Tomaten, Mais, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln. Es gibt jedoch weltweit regional sehr unterschiedliche Arten von Reissalat. Die aserbaidschanische Version wird beispielsweise mit getrockneten Aprikosen, Mandeln, Möhren, Dill und Butter hergestellt.

Wie lange hält sich Reissalat?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich Reissalat im Kühlschrank ungefähr 2-3 Tage. Oft wird behauptet, dass der Geschmack am zweiten Tag am besten ist, weil der Salat dann erst vollständig durchgezogen ist.

Wie viel Kalorien hat Reissalat?

Reissalat hat rund 200-600 Kalorien pro Portion. Eine Portion aserbaidschanischer Reissalat mit Möhren, getrockneten Aprikosen, Mandeln und einem Dressing auf der Basis geschmolzener Butter kommt zum Beispiel auf ungefähr 214 Kalorien.

Wie viel Reis benötigt man für Reissalat?

Für eine Schüssel Reissalat (ca. 8 Portionen) benötigt man rund 250 g Reis. Auf eine einzelne Portion heruntergerechnet, entspricht das etwa 30- 40 g Reis.