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Orientalischer Kartoffeldip mit Kurkuma

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Orientalischer Kartoffeldip mit Kurkuma

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 2 Kartoffeln (mehligkochend)
    • 3 Eier
    • 50 ml Olivenöl
    • 0.5 TL Kurkumapulver
    • 0.5 TL Chilipulver

    Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Wasser ca. 25 Minuten lang kochen. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Beides abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier halbieren, das Eigelb vorsichtig herauslösen und mit den Kartoffeln mischen - das Eigelb dabei auch mit einer Gabel zerdrücken. Das Eiweiß fein würfeln und beiseite stellen. Olivenöl, Kurkuma und Chili zu der Kartoffelmasse geben und glatt rühren.

  • Zutaten
    • 1 Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe

    Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Beides unter die Kartoffelmischung rühren. Die Eiweißwürfel unterheben.

  • Zutaten
    • 1 Bund Petersilie
    • 1 Prise(n) Meersalz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • 1 Fladenbrot

    Petersilie fein hacken und zur Masse geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Brot nach Belieben in Stücke schneiden und rösten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie521 kcal24 %
Eiweiß17.2 g31 %
Fett17.1 g23 %
Kohlenhydrate76.4 g25 %
Ballaststoffe5.2 g17 %
Vitamin K52.3 μg80 %
Vitamin C23 mg23 %
Magnesium52 mg14 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Für noch intensiveres Aroma kannst du auch etwas frische Kurkumawurzel verwenden. Dafür ca. 1 cm der Wurzel schälen, fein reiben und untermischen. Der Dip schmeckt hervorragend auf einem gerösteten Schwarzbrot oder geröstetem Fladenbrot.

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