Orientalischer Kartoffeldip mit Kurkuma

Orientalischer Kartoffeldip mit Kurkuma

45min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
10

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Zubereitung

  • 2 Kartoffeln (mehligkochend)
  • 3 Eier
  • 50 ml Olivenöl
  • 0,5 TL Kurkumapulver
  • 0,5 TL Chilipulver

Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Wasser ca. 25 Minuten lang kochen. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Beides abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier halbieren, das Eigelb vorsichtig herauslösen und mit den Kartoffeln mischen - das Eigelb dabei auch mit einer Gabel zerdrücken. Das Eiweiß fein würfeln und beiseite stellen. Olivenöl, Kurkuma und Chili zu der Kartoffelmasse geben und glatt rühren.

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe

Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Beides unter die Kartoffelmischung rühren. Die Eiweißwürfel unterheben.

  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Prise(n) Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Fladenbrot

Petersilie fein hacken und zur Masse geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Brot nach Belieben in Stücke schneiden und rösten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

521 kcal

Kohlenhydrate

76,4 g

Fett

17,1 g

Eiweiß

17,2 g

Orientalischer Kartoffeldip mit Kurkuma

Tipp zum Rezept

Für noch intensiveres Aroma kannst du auch etwas frische Kurkumawurzel verwenden. Dafür ca. 1 cm der Wurzel schälen, fein reiben und untermischen. Der Dip schmeckt hervorragend auf einem gerösteten Schwarzbrot oder geröstetem Fladenbrot.

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