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ErnährungspläneZutaten
| Butter und Mehl für die Form | |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 125 g | Butter (weich) |
| 1 | Bio Zitrone (Saft und fein abgeriebene Schale) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillepudding-Pulver (zum Kochen) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 50 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 kg | Quark (Magerstufe) |
| 100 g | Rosinen (nach Belieben) |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Utensilien
Springform 26 cm, Handmixer, oder, Küchenmaschine,
Zubereitung
- Springform 26 cm
- Butter und Mehl für die Form
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Handmixer
- oder
- Küchenmaschine
- 4 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 125 g Butter (weich)
- 1 Bio Zitrone (Saft und fein abgeriebene Schale)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillepudding-Pulver (zum Kochen)
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 kg Quark (Magerstufe)
- 100 g Rosinen (nach Belieben)
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten (bis auf die Rosinen, wenn verwendet) mit den Quirlen des Handrührgeräts einige Minuten zu einer cremigen Masse verrühren. Zuletzt gegebenenfalls die Rosinen unterheben.
Die Quarkmischung in der Form verteilen, glatt streichen und im Ofen 50–60 Minuten backen. Danach den Kuchen nicht sofort aus dem Ofen holen, sondern bei halb geöffneter Tür dort abkühlen lassen, dann fällt er nicht so stark in der Mitte ein.
- Puderzucker zum Bestreuen
Omas Käsekuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Besonders lecker schmeckt er, wenn er gut durchgekühlt ist. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Köstlich mit frischen Früchten oder einer Beerensauce, aber natürlich auch einfach pur.
Tipp zum Rezept
Damit die Rosinen im Teig beim Backen nicht alle auf den Boden sinken, kannst du diese vor dem Untermischen in etwas Mehl wälzen. Magst du den Käsekuchen besonders fluffig? Dann trenne die Eier und verrühre nur das Eigelb mit allen anderen Zutaten. Das Eiweiß steif schlagen und zuletzt vorsichtig unter den Teig heben.
Gut zu wissen
Warum fällt mein Käsekuchen ohne Boden zusammen?
Der Käsekuchen ohne Boden gleicht beim Backen einem Soufflé. Durch die Zubereitung mit Quark enthält der Kuchen einiges an Feuchtigkeit. Da diese allmählich verdampft, dehnt sich der Käsekuchen während des Backvorgangs aus. Kommt es nach dem Backen zu einem plötzlichen Temperatursturz, fällt der Kuchen wie ein Soufflé ein.
