Gewählte Zutaten:
Limette waschen, die Schale in Zesten reißen, Saft auspressen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen, abtrocknen und würfeln. Erdbeerwürfel mit 20 g Stärke mischen. Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen.
Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Quark, Ricotta und Eier mit dem Handmixer glatt rühren. Limettensaft, Vanillemark, Zucker, restliche Stärke und 1 Prise Salz unterrühren. Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Masse in die Form geben und ca. 50 Minuten backen, ggf. abdecken.
Ricotta-Kuchen 20 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen lassen, dann 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Währenddessen die restlichen Erdbeeren waschen, abtrocknen. ⅔ der Beeren halbieren oder vierteln. Vom Rest das Grün entfernen und mit Puderzucker pürieren. Rosmarinblätter sehr fein hacken und mit den Erdbeerstücken mischen.
Kuchen mit Erdbeersoße, Erdbeerstücken und Limettenzeste garniert servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 245 kcal | 11 % |
| Kohlenhydrate | 28.8 g | 10 % |
| Fett | 8.34 g | 11 % |
| Eiweiß | 13.3 g | 24 % |
| Vitamin C | 36.7 mg | 37 % |
| Vitamin A | 140 μg | 18 % |
| Niacin | 3.9 mg | 30 % |
| Calcium | 157 mg | 16 % |
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