Name: Ricotta-Erdbeer-Kuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 350 min
Yield: 12
Ingredients: 1 REWE Bio Limette; 750 g Erdbeeren; 80 g Speisestärke; 1 Vanilleschote; 500 g Magerquark; 500 g Ricotta; 6 Eier (Größe M); 150 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 2 EL Puderzucker; 1 Zweig(e) Rosmarin

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Gesamtzeit6:40 Stunden

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Zestenreißer
Zitruspresse
Handmixer
Springform 24 cm
Backpapier
Pürierstab

Du brauchst
- Zestenreißer
- Zitruspresse
Zutaten
- 1 REWE Bio Limette
- 200 g Erdbeeren
- 20 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
Limette waschen, die Schale in Zesten reißen, Saft auspressen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen, abtrocknen und würfeln. Erdbeerwürfel mit 20 g Stärke mischen. Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 500 g Ricotta
- 6 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 60 g Speisestärke
- 1 Prise(n) Salz
Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Quark, Ricotta und Eier mit dem Handmixer glatt rühren. Limettensaft, Vanillemark, Zucker, restliche Stärke und 1 Prise Salz unterrühren. Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
Du brauchst
- Springform 24 cm
- Backpapier
Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Masse in die Form geben und ca. 50 Minuten backen, ggf. abdecken.
Ricotta-Kuchen 20 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen lassen, dann 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 550 g Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 1 Zweig(e) Rosmarin
Währenddessen die restlichen Erdbeeren waschen, abtrocknen. ⅔ der Beeren halbieren oder vierteln. Vom Rest das Grün entfernen und mit Puderzucker pürieren. Rosmarinblätter sehr fein hacken und mit den Erdbeerstücken mischen.
Kuchen mit Erdbeersoße, Erdbeerstücken und Limettenzeste garniert servieren.