Mexikanische Kartoffelpfanne

Name: Mexikanische Kartoffelpfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 kleine Kartoffeln (festkochend); 2 Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 Paprika; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Dose(n) Mais; 1 Dose(n) Kidneybohnen; 1 Dose(n) Stückige Tomaten; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Chilipulver; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); Salz; Pfeffer

3 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 327 kcal
Kohlenhydrate 61.2 g
Fett 6.18 g
Eiweiß 12.3 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 6 kleine Kartoffeln (festkochend)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Paprika
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika waschen, abtrocknen und Kerne und Stiel entfernen. Die Kartoffeln und die Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln klein würfeln.
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Dose(n) Mais
- 1 Dose(n) Kidneybohnen
- 1 Dose(n) Stückige Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
In einer großen Pfanne ca. 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffeln darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten mitbraten. Paprika, Mais, Kidneybohnen und die stückigen Tomaten dazugeben. Mit Paprikapulver, Chilipulver, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	327 kcal	15 %
Kohlenhydrate	61.2 g	20 %
Fett	6.18 g	8 %
Eiweiß	12.3 g	22 %
Ballaststoffe	12.6 g	42 %
Kalium	1380 mg	69 %
Vitamin E	5.97 mg	50 %
Vitamin C	147 mg	147 %

Tipp

Wer es noch etwas authentischer mag, serviert dazu frisch gehackten Koriander und etwas Crème fraîche.

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