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Mexikanische Kartoffelpfanne

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 6 kleine Kartoffeln (festkochend)
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Paprika

    Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika waschen, abtrocknen und Kerne und Stiel entfernen. Die Kartoffeln und die Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln klein würfeln.

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Dose(n) Mais (285 g)
    • 1 Dose(n) Kidneybohnen (400 g)
    • 1 Dose(n) Stückige Tomaten (400 g)
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1 TL Chilipulver
    • 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • Salz
    • Pfeffer

    In einer großen Pfanne ca. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten mitbraten. Paprika, Mais, Kidneybohnen und die stückigen Tomaten dazugeben. Mit Paprikapulver, Chilipulver, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie327 kcal15 %
Kohlenhydrate61.2 g20 %
Fett6.18 g8 %
Eiweiß12.3 g22 %
Ballaststoffe12.6 g42 %
Kalium1380 mg69 %
Vitamin E5.97 mg50 %
Vitamin C147 mg147 %

Tipp

Wer es noch etwas authentischer mag, serviert dazu frisch gehackten Koriander und etwas Crème fraîche.

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