Pozole: Mexikanischer Mais-Eintopf

Pozole: Mexikanischer Mais-Eintopf

1h 10min Gesamtzeit
Einfach
45min Zubereitung
42

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Zubereitung

  • 1,6 l Hühnerbrühe
  • 450 ml Wasser
  • 2 halbe Hähnchen mit Knochen
Hühnerbrühe und Wasser zum Kochen bringen, dann die beiden halben Hähnchen mit der Haut nach unten hineinlegen, Deckel auflegen und ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist. Die Hähnchen auf einen Teller legen, das Fleisch abzupfen, Haut und Knochen werden nicht mehr gebraucht.

  • Standmixer
  • 500 g Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Poblano Chilis
  • 1 Bd. Koriander
  • 2 Jalapenos
  • etwas frischer Oregano
  • Salz
  • Pfeffer schwarz

Die Tomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren, Chillis/Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden, Koriander waschen und die Blättchen vom Stengel zupfen. Alles zusammen mit mit den Jalapenos und dem Oregano in einen Standmixer geben und pürieren. Eine Kelle von der Brühe dazugeben, erneut pürieren, dann mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  • 0,5 Eisbergsalat
  • 5 Radieschen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Avocado
  • 1 Zitrone
  • 3 Limetten

Eisbergsalat und Radieschen in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, Avocadofleisch grob würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln, Limetten vierteln. Alles auf Schälchen verteilen und beiseite stellen.

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 3 Dose(n) Hominy Mais

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Tomatenpüree darin anbraten. Das Püree dann in die Brühe geben, den gut abgetropften Mais und das Fleisch dazugeben, alles einmal aufkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 1 Pck. Tortilla Chips
  • 1 Becher Sour Cream

Pozole auf Schalen verteilen, zusammen mit den vorbereiteten Beilagen sowie den Tortilla Chips und der Sour Cream servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

877 kcal

Kohlenhydrate

67,9 g

Fett

42,8 g

Eiweiß

61,2 g

Pozole: Mexikanischer Mais-Eintopf

Tipp zum Rezept

Pozole ist ein mexikanisches Nationalgericht. Die Hauptzutat sind eingeweichte und vorgekochte spezielle Maiskörner, die Hominy oder auch Cacahuacintle genannt werden.

Julia Windhövel Bild
Food-Redakteurin

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