Name: Mexikanische Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 4.0 Kartoffeln; 2.0 Zwiebeln; 1.0 Jalapeno; 2.0 Tomaten; 2.0 EL Öl; Salz; 100.0 g Hirtenkäse; 0.5 Bd. Koriander; 6.0 kleine Mais Tortilla Wraps

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

4 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Jalapeno
2 Tomaten
2 EL Öl
Salz
100 g Hirtenkäse
0.5 Bd. Koriander
6 kleine Mais Tortilla Wraps

Nährwerte pro Portionen:

Energie

570 kcal

Kohlenhydrate

69.3 g

Fett

24.6 g

Eiweiß

16.7 g

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Zubereitung

4 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Jalapeno
2 Tomaten

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Jalapeno waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

2 EL Öl
Salz

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten braten. Dann Zwiebeln und Jalapeno zufügen und 2 Minuten braten. Zuletzt die Tomaten untermischen, mit Salz würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.

100 g Hirtenkäse
0.5 Bd. Koriander
6 kleine Mais Tortilla Wraps

Hirtenkäse fein zerbröseln und Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Tortillas mit Kartoffeln belegen und mit Hirtenkäse und Koriander garnieren.

Tipp zum Rezept

Viele Mexikanische Rezepte werden mit “Queso Fresco” zubereitet, einer Käsesorte, die es bei uns nicht gibt. Allerdings ähnelt dieser Käse stark unserem Feta aus Kuhmilch, weshalb du ihn problemlos dadurch ersetzen kannst.