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Mexikanische Kartoffeln

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Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Zubereitung

    • 4 Kartoffeln
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Jalapeno
    • 2 Tomaten

    Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Jalapeno waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

    • 2 EL Öl
    • Salz

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten braten. Dann Zwiebeln und Jalapeno zufügen und 2 Minuten braten. Zuletzt die Tomaten untermischen, mit Salz würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.

    • 100 g Hirtenkäse
    • 0.5 Bund Koriander
    • 6 kleine Mais Tortilla Wraps

    Hirtenkäse fein zerbröseln und Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Tortillas mit Kartoffeln belegen und mit Hirtenkäse und Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie570 kcal26 %
Eiweiß16.7 g30 %
Fett24.6 g33 %
Kohlenhydrate69.3 g23 %
Ballaststoffe4.6 g15 %
Folat75 µg19 %
Calcium167 mg17 %
Magnesium67.9 mg18 %

Tipp

Viele Mexikanische Rezepte werden mit “Queso Fresco” zubereitet, einer Käsesorte, die es bei uns nicht gibt. Allerdings ähnelt dieser Käse stark unserem Feta aus Kuhmilch, weshalb du ihn problemlos dadurch ersetzen kannst.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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