1 kg
Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehligkochend)
1
Zwiebel
Kartoffeln schälen, waschen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Zwiebel abziehen und sehr fein hacken.
Kartoffelraspel in ein sauberes Küchentuch geben, das Tuch oben zusammendrehen und so die Flüssigkeit aus den Kartoffeln drücken.
Zutaten
2
Eier
25 g
Mehl
25 g
zarte Haferflocken
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
In einer großen Schüssel Kartoffelraspeln, Zwiebeln, Eier, Mehl und Haferflocken vermengen. Masse mit Salz und wenig Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
Zutaten
5 EL
Butterschmalz
2 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit Hilfe von zwei Esslöffeln aus der Kartoffelmasse flache Puffer in die Pfanne geben. Diese im heißen Fett von beiden Seiten ca. 7 Minuten ausbacken. Mit dem restlichen Butterschmalz und Kartoffelmasse ebenso verfahren.
Zutaten
1 Glas
Apfelmus
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm halten und mit Apfelmus servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
477 kcal
22 %
Kohlenhydrate
75 g
25 %
Fett
15.9 g
21 %
Eiweiß
9.9 g
18 %
Vitamin A
202 μg
25 %
Niacin
4.7 mg
36 %
Vitamin C
52 mg
52 %
Magnesium
73.1 mg
19 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Kartoffelpuffer kannst du wunderbar einfrieren. Lasse die gebackenen Puffer auf Küchenpapier abtropfen, lege sie auf einem großen Teller oder Brett einzeln nebeneinander und friere sie so ein. Sind die Puffer gefroren kannst du sie in eine Dose umfüllen und später einzeln entnehmen. Die gefrorenen Puffer kannst du später in einer heißen Pfanne für ca. 5 Minuten knusprig braten.
Food Stylistin & Ökotrophologin Anne Lippert
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