Zutaten
| 1 kg | Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehligkochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Eier |
| 25 g | Weizenmehl Type 405 |
| 25 g | zarte Haferflocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 5 EL | Butterschmalz |
| 1 Glas | Apfelmus |
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehligkochend)
- 1 Zwiebel
Kartoffeln schälen, waschen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Zwiebel abziehen und sehr fein hacken.
Kartoffelraspel in ein sauberes Küchentuch geben, das Tuch oben zusammendrehen und so die Flüssigkeit aus den Kartoffeln drücken.
- 2 Eier
- 25 g Weizenmehl Type 405
- 25 g zarte Haferflocken
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
In einer großen Schüssel Kartoffelraspeln, Zwiebeln, Eier, Mehl und Haferflocken vermengen. Masse mit Salz und wenig Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
- 5 EL Butterschmalz
2 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit Hilfe von zwei Esslöffeln aus der Kartoffelmasse flache Puffer in die Pfanne geben. Diese im heißen Fett von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten ausbacken. Mit dem restlichen Butterschmalz und Kartoffelmasse ebenso verfahren.
- 1 Glas Apfelmus
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm halten und mit Apfelmus servieren.
Tipp zum Rezept
Die Kartoffelpuffer kannst du wunderbar einfrieren. Lasse die gebackenen Puffer auf Küchenpapier abtropfen, lege sie auf einem großen Teller oder Brett einzeln nebeneinander und friere sie so ein. Sind die Puffer gefroren kannst du sie in eine Dose umfüllen und später einzeln entnehmen. Die gefrorenen Puffer kannst du später in einer heißen Pfanne für ca. 5 Minuten knusprig braten.
Gut zu wissen
Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelpuffer?
Für den perfekten Kartoffelpuffer, der schön knusprig braun gebacken wird, eignen sich am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie enthalten ausreichend Stärke, sodass sie sich gut reiben lassen und beim Ausbacken richtig schön braun werden.
