Kuchen mit Sahne

Mehl, 65 g Zucker, Ei, Salz und Butter mit einem Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Seiten mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf Größe der Springform inklusive Rand ausrollen und in die Springform legen, einen Rand hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und für ca. 20 Minuten mit Blindbackerbsen blindbacken.

In der Zwischenzeit aus Milch, Puddingpulver und 30 g Zucker einen Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die gewölbten Seiten der Birnen längs mehrfach einschneiden.

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Blindbackerbsen entfernen und den Pudding auf dem Kuchenboden verteilen. Die Birnen mit der Schnittseite nach unten auf den Pudding geben. Honig mit dem Zimt und 1 EL Wasser verrühren und damit die Birnen bestreichen. Den Kuchen nochmal für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit dem noch warmen Birnenkuchen servieren. Den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.