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Frischer Kartoffelsalat mit Apfel, Gurke & Radieschen​

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288 Bewertungen
Gesamtzeit1:50 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • 1 kg Kartoffeln (festkochend)

    Kartoffeln abbrausen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und gar kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und in nicht zu kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

    • Sparschäler
    • 2 Äpfel (mittelgroß)
    • 1 kleine Salatgurke
    • 1 Bund Radieschen
    • 1 kleine rote Zwiebel

    Die Äpfel und die Salatgurke schälen und in kleine Würfel schneiden, die Radieschen gründlich waschen und vierteln, die Zwiebel schälen und fein hacken.

    • 6 EL Salat-Mayonnaise

    Die Kartoffelwürfel zusammen mit den Apfelwürfeln und dem übrigen Gemüse in eine Salatschüssel geben, Salat-Mayonnaise dazugeben, alles vorsichtig miteinander vermengen.

  1. Die Schüssel mit einem Teller abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie315 kcal14 %
Eiweiß5 g9 %
Fett12.6 g17 %
Kohlenhydrate46.9 g16 %
Ballaststoffe4.7 g16 %
Folat51.7 µg13 %
Magnesium56.5 mg15 %
Eisen2.4 mg17 %

Tipp

Verfeinere den Kartoffelsalat noch mit frisch gehackten Kräutern wie z.B. Schnittlauch!

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