Zutaten
| 1 Prise(n) | Salz |
| 60 g | Weichweizengrieß |
| 250 g | Magerquark |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 160 g | Butter |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 100 g | Weizenmehl Type 405 |
| 10 | kleine Aprikosen |
| 10 Stück | Würfelzucker |
| 1 EL | Stärke |
| 12 | Löffelbiskuits |
Utensilien
Handmixer, Zestenreibe, Gefrierbeutel,
Zubereitung
- Handmixer
- 1 Prise(n) Salz
- 60 g Weichweizengrieß
- 250 g Magerquark
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
Salz, Grieß, Quark und Ei zusammen in einer Schüssel glatt rühren.
- 60 g Butter
60 g Butter schmelzen, in die Quarkmasse rühren und die Masse im Kühlschrank 30 Minuten quellen lassen.
- Zestenreibe
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 g Weizenmehl Type 405
Die Schale der Zitrone abreiben und mit dem Mehl unter die Quarkmasse heben.
- 10 kleine Aprikosen
- 10 Stück Würfelzucker
- Weizenmehl Type 405
Die Kerne aus den Aprikosen drücken (z.B. mit einem Kochlöffelstiel) und durch jeweils einen Zuckerwürfel ersetzen. Aus dem Quarkteig mit angefeuchteten Händen 10 Fladen formen, je eine Aprikose auflegen, den Teig um die Aprikose zu einem Knödel formen, der ganz geschlossen sein muss. Mit etwas Mehl nachformen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ablegen.
- Salz
- 1 EL Stärke
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Stärke in kaltem Wasser glatt rühren und in das Kochwasser rühren. Zwei Minuten kochen lassen.
Knödel gleichzeitig in den Topf mit dem leicht siedenden Salzwasser geben und auf dem Herd ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das sollte 12 bis 15 Minuten dauern.
- Gefrierbeutel
- 100 g Butter
In der Zwischenzeit die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und zum Beispiel mit einem kleinen Topf oder Nudelholz zu Bröseln klopfen. 100 g Butter in einer Pfanne auf dem Herd schmelzen lassen und die Biskuitbrösel dazugeben.
Fertig gegarte Knödel vorsichtig mit einem Löffel aus dem Wasser nehmen, in den Bröseln wälzen und sofort servieren.
Tipp zum Rezept
Marillenknödel sind ein typisches Gericht der bayerischen, österreichischen und böhmischen Küche.
Ein Teil des Biskuitbrösel kann durch gemahlene Hasel- oder Walnüsse ersetzt werden. Eine Prise Zimt in der Mischung schmeckt ebenfalls sehr gut. Die Knödel lassen sich gut vorbereiten und nach dem Formen einfrieren. Bei Bedarf nimm die gewünschte Anzahl aus dem Gefrierfach und gib sie direkt in siedendes Salzwasser.
Gut zu wissen
Was passt zu Marillenknödel?
Zu Marillenknödel passen vor allem leckere Butter- oder Zuckerbrösel, Puderzucker und eine schmackhafte Vanillesoße. Doch auch nur mit Zimt und Zucker sind Marillenknödel ein Gedicht. Du kannst sie außerdem mit Erdbeer- oder Himbeersoße oder Schlagsahne servieren. Als Garnitur eignen sich Marillenstückchen, Minzblätter oder zerkleinerte Nüsse.
