Mini Cream Tarte Törtchen

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen, dann mit dem Ei und 200 g der gewürfelten, kalten Butter zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 °C vorheizen, zwei Backbleche bereitstellen und zwei Bögen Backpapier sowie zwei Dessertringe bereitlegen, einer mit 8-10 cm Durchmesser und einer mit 4-5 cm Durchmesser. Alternativ können auch zwei verschieden große Gläser verwendet werden.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf Backpapier auf 0,5 cm Dicke ausrollen. Erst die großen Kreise ausstechen und dann mittig aus dem Kreis einen kleinen ausstechen, sodass Ringe entstehen. Teigreste zusammennehmen und wieder ausrollen, bis der Teig verbraucht ist, die Anzahl der Ringe hängt von der Größe der Ausstecher ab, pro Törtchen werden zwei Ringe gebraucht. Ringe auf die Backbleche legen und je nach Ofen 10 bis 15 Minuten nicht zu dunkel backen.

Für die Creme Puddingpulver nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker zubereiten, den Pudding abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren und den erkalteten Pudding löffelweise unterheben bis die Masse glatt ist. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und noch einmal kalt stellen.

Zwölf ausgekühlte Ringe auslegen, die Creme aufspritzen jeweils einen zweiten Keksring auflegen und erneut die Creme aufspritzen. Törtchen nach Belieben mit Schokoröllchen, Beeren, Schokosauce und ähnlichem dekorieren.