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Low Carb-Thunfischröllchen

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 10 g Petersilie

    Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.

    • 4 Eier (M)
    • 100 g Mandeln (gemahlen)
    • 0.5 TL Backpulver
    • 1 EL Flohsamenschalenpulver
    • 0.5 TL Salz

    Eier mit Mandeln, Backpulver, Flohsamenschalenpulver, Salz sowie Petersilie und 200 ml Wasser verquirlen. 5-10 Minuten quellen lassen.

    • 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
    • 2 Dose(n) Deutsche See Thunfisch im Aufguss (à 185 g)
    • 300 g Frischkäse
    • Salz
    • Pfeffer

    In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße sowie Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in Stücke zupfen. Beides mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen, ggf. etwas Wasser zufügen, damit es cremiger wird.

    • 2 EL Rapsöl

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs hineingeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun backen. Die anderen Pfannkuchen ebenso zubereiten.

  1. Die fertigen Pfannkuchen mit der Thunfischcreme bestreichen, aufrollen und in Röllchen schneiden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie595 kcal27 %
Kohlenhydrate12 g4 %
Fett42.8 g57 %
Eiweiß43.1 g78 %
Vitamin A454 μg57 %
Vitamin E9.96 mg83 %
Magnesium101 mg27 %
Niacin20.9 mg161 %

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