Name: Low Carb-Thunfischröllchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10.0 g Petersilie; 4.0 Eier (M); 100.0 g Mandeln (gemahlen); 0.5 TL Backpulver; 1.0 EL Flohsamenschalenpulver; 0.5 TL Salz; 0.5 Bd. Frühlingszwiebeln; 2.0 Dose(n) Deutsche See Thunfisch im Aufguss (à 185 g); 300.0 g Frischkäse; Salz; Pfeffer; 2.0 EL Rapsöl

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

10 g Petersilie
4 Eier (M)
100 g Mandeln (gemahlen)
0.5 TL Backpulver
1 EL Flohsamenschalenpulver
0.5 TL Salz
Aktion
0.5 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Dose(n) Deutsche See Thunfisch im Aufguss (à 185 g)
300 g Frischkäse
Salz
Aktion
Pfeffer
2 EL Rapsöl

Nährwerte pro Portionen:

Energie

595 kcal

Kohlenhydrate

12 g

Fett

42.8 g

Eiweiß

43.1 g

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Zubereitung

10 g Petersilie

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.

4 Eier (M)
100 g Mandeln (gemahlen)
0.5 TL Backpulver
1 EL Flohsamenschalenpulver
0.5 TL Salz

Eier mit Mandeln, Backpulver, Flohsamenschalenpulver, Salz sowie Petersilie und 200 ml Wasser verquirlen. 5-10 Minuten quellen lassen.

0.5 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Dose(n) Deutsche See Thunfisch im Aufguss (à 185 g)
300 g Frischkäse
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße sowie Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in Stücke zupfen. Beides mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen, ggf. etwas Wasser zufügen, damit es cremiger wird.

2 EL Rapsöl

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs hineingeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun backen. Die anderen Pfannkuchen ebenso zubereiten.

Die fertigen Pfannkuchen mit der Thunfischcreme bestreichen, aufrollen und in Röllchen schneiden.