Lila Sandwich mit selbstgebackenem Brot

Zubereitung

1. Sie benötigen

   Pürierstab •Sieb

   Rotkohl klein schneiden und mit dem Wasser pürieren. Mischung durch ein sehr feines Sieb oder ein Mulltuch sieben, Flüssigkeit dabei auffangen.

2. Sie benötigen

   Handrührgerät

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe darüber zerbröseln und das Rotkohl-Wasser dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. Sie benötigen

   Backpapier

   Teig nochmals durchkneten, dann zu einem Brotlaib formen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 30 Minuten backen. Fertiges Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Rote Bete grob in Stücke schneiden und mit dem Frischkäse pürieren. 8 Scheiben vom Brot abschneiden. 4 Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Rucola waschen, trocken schütteln und auf den Broten verteilen. Je eine 2. Scheibe als Deckel auf die Sandwiches legen.