Lila Sandwich mit selbstgebackenem Brot

Rotkohl klein schneiden und mit 150 ml Wasser pürieren. Mischung durch ein sehr feines Sieb oder ein Mulltuch passieren, Flüssigkeit dabei auffangen.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe darüber zerbröseln und das Rotkohl-Wasser dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.

Teig nochmals durchkneten, dann zu einem Brotlaib formen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Fertiges Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Rote Bete grob in Stücke schneiden und mit dem Frischkäse pürieren. 8 Scheiben vom Brot abschneiden. 4 Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen, trocken schütteln und auf den Broten verteilen. Je eine 2. Scheibe als Deckel auf die Sandwiches legen.