Forelle im Pergament gebacken mit lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat

Name: Forelle im Pergament gebacken mit lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g junge Kartoffeln (Drillinge); 1.0 Lorbeerblatt; 1.0 TL Kümmel; Salz; 350.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Stange(n) Lauch; 2.0 EL Zucker; 6.0 EL Apfelessig; 2.0 TL Dijonsenf; 3.0 Zweig(e) Minze; 2.0 EL Kürbiskerne; 2.0 Forellen; Pfeffer; 1.0 Bio-Zitrone; 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 10.0 Kirschtomaten; 2.0 Zweig(e) Thymian; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 Schale Kresse

Gesamtzeit

Mittel

13

Gesamtzeit

Mittel

13

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

500 g
junge Kartoffeln (Drillinge)
1
Lorbeerblatt
1 TL
Kümmel
0
Salz
350 ml
Gemüsebrühe
Aktion
1 Stange(n)
Lauch
2 EL
Zucker
6 EL
Apfelessig
2 TL
Dijonsenf
3 Zweig(e)
Minze
2 EL
Kürbiskerne
2
Forellen
0
Pfeffer
1
Bio-Zitrone
3 Zehe(n)
Knoblauch
10
Kirschtomaten
2 Zweig(e)
Thymian
2 EL
Olivenöl
Aktion
1
Schale Kresse

Utensilien

Zestenreißer, Backpapier, Küchengarn,

Nährwerte pro Personen:

Energie

423 kcal

Kohlenhydrate

31.7 g

Fett

15.1 g

Eiweiß

40.1 g

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Zubereitung

500 g junge Kartoffeln (Drillinge)
1 Lorbeerblatt
1 TL Kümmel
Salz
350 ml Gemüsebrühe
1 Stange(n) Lauch
2 EL Zucker
6 EL Apfelessig
2 TL Dijonsenf

Die Kartoffeln mit Lorbeer und Kümmel in Salzwasser bissfest kochen. Die Brühe aufkochen, Lauch waschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden, in der Brühe langsam garen. 2 EL Zucker, 6 EL Apfelessig, Dijonsenf dazugeben und abschmecken.

Zestenreißer

3 Zweig(e) Minze
2 EL Kürbiskerne, geröstet
2 Forellen
Pfeffer
1 Bio-Zitrone

Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und unter die Lauchmasse geben, leicht simmern lassen. Zum Ende gehackte Minzeblätter unterrühren und geröstete Kürbiskerne dazugeben. Die Forellen waschen, salzen und pfeffern. Die Schale der Zitrone in Zesten abreißen, Saft auspressen und die Forellen damit beträufeln.

Backpapier
Küchengarn

3 Zehe(n) Knoblauch
10 Kirschtomaten
2 Zweig(e) Thymian
2 EL Olivenöl

Gehackten Knoblauch, Kirschtomaten, Thymian und Olivenöl mischen und in den Fisch füllen. Den Fisch in Pergament- oder Backpapier legen, Zitronenschale oben auflegen und die Päckchen mithilfe von Küchengarn an den Seiten fest verschliessen. Ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen garen.