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Grüne Sandwiches mit Gurke & Rucola
Gesamt: 15 min
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Zubereitung
Eier ca. 7 Min. wachsweich kochen, abschrecken, schälen und fein hacken.
Eier mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, Joghurt sowie dem Saft und dem Abrieb der Zitrone vermengen. Nach Belieben würzen.
Gurke schälen, in dünne Scheiben hobeln, leicht salzen und 10 Min. ziehen lassen.
Toastscheiben mit der Ei-Mayo bestreichen, Gurken gut ausdrücken und mit dem Rucola auf der Hälfte der Brote verteilen. Zusammenlegen, halbieren und einpacken.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß9g16%
- Fett10g14%
- Kohlenhydrate29g10%
Vitalstoffe*
- Vitamin A203,0μg25%
- Calcium103,0mg10%
- Phosphor144,0mg21%
- Magnesium36,0mg10%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 Bio-Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Mayonaise
- 3 EL Bio-Joghurt
- 1 Zitrone
- 0,50 Salatgurke
- 8 Scheibe(n) Toast
- 1 Bund Rucola
