Lebkuchenwürfel mit Knusper-Topping

Name: Lebkuchenwürfel mit Knusper-Topping
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 50
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 250 g Rohrzucker; 50 g Backkakao; 20 g Lebkuchengewürz; 1 Prise(n) Kardamom; 1 Prise(n) gemahlener Ingwer; 1 Paeckchen Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 450 ml Milch (3,8 %); 130 g Apfelmus; 125 g Rama Margarine; 70 g Honig; 300 g Kuvertüre (Zartbitter); 50 g Haselnüsse; 50 g Walnüsse; 50 g Mandeln

6 Bewertungen

Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Energie 135 kcal
Eiweiß 2.8 g
Fett 5.1 g
Kohlenhydrate 20.1 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Rohrzucker
- 50 g Backkakao
- 20 g Lebkuchen Gewürz
- 1 Prise(n) Kardamom
- 1 Prise(n) gemahlener Ingwer
- 1 Paeckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, 200 g Rohrzucker, Kakao, Gewürze, Backpulver und eine Prise Salz mischen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 450 ml Milch (3,8 %)
- 130 g Apfelmus
- 125 g Rama Margarine
- 70 g Honig
Milch, Apfelmus, Rama und Honig mit dem Handrührgerät glatt rühren und zusammen mit den trockenen Zutaten zügig zu einem homogenen Teig verrühren.
Du brauchst
- Backpapier
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Lebkuchen anschließend auskühlen lassen und in gleichgroße Würfel schneiden.
Zutaten
- 300 g Kuvertüre (Zartbitter)
- 50 g Haselnüsse
- 50 g Walnüsse
- 50 g Mandeln
- 50 g Rohrzucker
Währenddessen Kuvertüre fein hacken und vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Nüsse grob hacken und vorsichtig zusammen mit dem restlichen Rohrzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen.
Die Kuvertüre auf die kalten Lebkuchenwürfel streichen, mit den Karamell-Nüssen bestreuen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	135 kcal	6 %
Eiweiß	2.8 g	5 %
Fett	5.1 g	7 %
Kohlenhydrate	20.1 g	7 %
Ballaststoffe	1.3 g	4 %
Calcium	34.6 mg	3 %
Magnesium	25.9 mg	7 %
Eisen	1.6 mg	11 %

Tipp

Damit die Schokolade auf den Lebkuchen nicht grau wird, solltest du sie fein hacken und sehr vorsichtig und langsam über einem Wasserbad schmelzen lassen.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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