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Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise(n) Salz
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 1 l Milch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 10 EL Zucker
- 100 g Lebkuchen
- 500 g zimmerwarme Butter
- 3 EL Orangenmarmelade
- 100 g Schokostreusel
- 100 g Zartbitterschokolade
Utensilien
Handmixer, Springform 26 cm, Küchenreibe,
Zubereitung
- Handmixer
- Springform 26 cm
- 4 Eier
- 1 Prise(n) Salz
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. 125 g Zucker und Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen. Nacheinander die Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke verrühren und unter den Biskuit heben. Den Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm) füllen und im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Den erkalteten Biskuit zweimal waagerecht mit einem scharfen Messer durchschneiden.
- Küchenreibe
- 1 l Milch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 10 EL Zucker
- 100 g Lebkuchen
- 500 g zimmerwarme Butter
Aus Milch, Puddingpulver und 10 EL Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Vollständig auskühlen lassen. Lebkuchen auf einer Küchenreibe fein reiben. Die Butter schaumig schlagen. Pudding löffelweise zusammen mit dem Lebkuchen unter die Butter heben.
- 3 EL Orangenmarmelade
- 100 g Schokostreusel
Den untersten Biskuitboden mit Orangenmarmelade einstreichen. Dann mit ¼ der Buttercreme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen, ebenfalls mit ¼ der Buttercreme bestreichen. Den dritten Boden aufsetzen und samt den Rändern mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Die Seiten der Torte mit Schokostreuseln verzieren.
- 100 g Zartbitterschokolade
Die Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Torte damit beträufeln. Bis zum Servieren kühl lagern.
Tipp zum Rezept
Damit die Buttercreme nicht gerinnt, sollten Butter und Pudding in etwa die gleiche Temperatur haben. Bereite den Pudding deswegen am besten schon am Vortag zu, das spart Zeit.
